keskiviikko 14. huhtikuuta 2010

Savutofuwokki


En ole ollut koskaan mikään suuri tofun ystävä, vaikka lihattomalla ruokavaliolla onkin menty reilusti yli kymmenen vuotta. Pari kertaa olen yrittänyt marinoida tofusta hyvän makuista siinä kuitenkaan onnistumatta. Varsinkin se löysä ns. silken tofu on kamalan makuista. Savutofun löydettyäni olen alkanut kääntää kelkkaa -sehän on suorastaan hyvää! Lisäksi tofu tuo kaivattua proteiinilisää lihattomaan ruokavalioon.

Tofuwokin ainekset (neljälle):

paketti kylmäsavutofua
kaksi porkkanaa
punasipuli
4-5 tuoretta herkkusientä
pieni purkki kookosmaitoa
neljä kerää täysjyvänuudeleita (tai muuten pakkauksen ohjeen mukaan neljälle)
pari lorausta soijakastiketta
1 tl sambal oelekia
mustapippuria
tuoretta korianteria

Ainekset pilkotaan ja freesataan pannulla. Ensin sipuli, sitten sekaan porkkanat, sienet ja lopuksi kuutioitu tofu. Maustetaan ihan simppelisti soijakastikkeella, mustapippurilla ja sambal oelekilla. Nuudelit keitetään kattilassa, valutetaan ja leikellään vähän pienemmiksi. Sekoitetaan wokkipannuun ja lopuksi lisätään kookosmaito. Päälle voi ripotella vielä tuoretta korianteria, jos sitä sattuu kaupasta löytämään. Tällaisen maalaisen pelastus on onneksi pian koittava kesä ja oma kasvihuone.

.riikkis

maanantai 12. huhtikuuta 2010

Nopea savulohisoppa


Maanantai on yleensä nopean ruokasäädön päivä. Kuten tänäänkin. Perjantailta yli jäänyt perunamuussi oli vielä kelvollista, joten siitä syntyi rieskoja. Ohje löytyy ohrajauhopussin kyljestä, eli ei siitä sen enempää. Meillä perunamuussin jämät muuntuvat tosi usein rieskoiksi, koska se käy niin näppärästi. Aikaa tuhraantuu ehkä viisi minuuttia ja rieskat ovat pellillä uunia varten.

Hoksasin lohisoppaa keittäessä, etten ole tainnut tehdä koskaan kalakeittoa! Aika hassua, mutta toisaalta nämä taitavat olla kouluajan traumoja. Silloin nimittäin kalakeitto ei todellakaan kuulunut suosikkiruokiini.

En käytä oikeastaan ikinä pakastevihanneksia, koska en tykkää niiden rakenteesta. Tuoreet kasvikset eivät mene koskaan sellaiseksi mössöksi kuin pakastetut. Tänään piti kuitenkin päästä vähällä ja ostin pakastettuja kasvissuikaleita. Kyllähän ne ihan toimivat, mutta ehkä ensi kerralla keitän soppaan oikeat kasvikset. Ja mitä muuten mitä lötköyteen tulee, niin savulohi säilyttää keitossa rakenteensa paljon paremmin tavalliseen loheen verrattuna.

Niin tai näin, soppa rieskoineen syntyi ihan hetkessä. Ohje on sovellettu Koskenlaskija -pakkauksen kyljessä olleesta ohjeesta.

Ainekset:

8 dl vettä
loraus kalafondia
2 pussia eli yhteensä 500 g kasvissuikaleita
300 g savulohta
paketti voimakasta Koskenlaskijaa
jokunen kierros Santa Marian Seafood&Fish -myllystä
mustapippuria

plus tuoretta ruohosipulia tai tilliä pinnalle.

.riikkis

perjantai 9. huhtikuuta 2010

Avokado-lohipasta


Hesarin ruokatorstaissa oli tällä viikolla (8.4.2010) avokado -teema ja siihen liittyen mielenkiintoinen avokadopastan ohje. Setti pääsi kokeiluun heti tänään perjantaina ja se todettiin erittäin toimivaksi. Enpä ole aiemmin edes hoksannut käyttää avokadoja pastassa!

Ainekset (neljälle):

nauhapastaa
2 kypsää avokadoa
200 g kylmäsavulohta
appelsiini
1 dl kermaa
1/2 rkl sweet chili -kastiketta
mustapippuria, suolaa
1 dl pinjansiemeniä
parmesaalia

plus rucolaa viimeistelyyn

Ensin paahdetaan pannussa pinjansiemenet. Ne siirretään sivuun ja tehdään varsinainen kastike. Appelsiini pestään hyvin ja raastetaan noin 1 rkl kuorta. Mehua puristetaan noin 2 rkl. Kerma kiehautetaan paistinpannussa ja sekaan lisätään appelsiinin kuori sekä mehu plus chilikastike ja keitellään kokoon hetkinen. Maustetaan suolalla ja mustapippurilla.

Kylmäsavulohi suikaloidaan, avokadot halkaistaan, kuoritaan ja viipaloidaan. Keitetty pasta sekoitetaan kermakastikkeen joukkoon ja lopuksi sekaan lisätään lohisiivut. Annoksen päälle lisätään viipaloidut avokadot, paahdetut pinjansiemenet, parmesanlastut ja vähän rucolaa.

Meillä pastana oli tällä kertaa Pirkan parhaat -sarjan pappardelleä, joka on tosi hyvää. Minä en oikein tykkää kotimaisista tuorepastoista, niissä on kumma eineksen sivumaku. Pitäisi kai hankkia vihdoin pastakone ja opetella tekemään itse omat tuorepastat.

Ohjeen annos ei muuten ole kovin suuri, eikä siitä kannata ruokkia ainakaan neljää kovin nälkäistä vierasta. Meillä määriä vähän sovellettiin ja kaksi ihmistä tuhosi ihan kevyesti 150 g paketin kylmäsavulohta.

.riikkis

keskiviikko 7. huhtikuuta 2010

Aurajuusto-saksanpähkinäsalaatti


Pääsiäisen kunniaksi ruokapöytään päätyi joulun suosikkisalaatti (loogista, eikö!) eli aurajuustolla ja saksanpähkinöillä maustettu herkkusalaatti. Ohje on nyysitty alun perin meillä ahkerasti luetusta Pastanjauhannasta, mutta ohjeessa kastikkeena käytetty hillo on korvattu perinteisellä oliiviöljyversiolla.

Ainekset (kahdelle reilu satsi tai useammalle alkupala):

muutama reilu kourallinen erilaisia salaatteja, vaikkapa tammenlehvää ja rucolaa
päärynä
reilu puoli pakettia Aurajuustoa
kourallinen saksanpähkinöitä

Kastike:

2 rkl oliiviöljyä
1 rkl valkoista sitruunabalsamicoa
valkosipulin kynsi
mustapippuria

Ensin paahdetaan pähkinät pannulla. Mitään öljyä ei tarvita, kipataan vaan pähkinät kuumalle paistinpannulle ja käännellään niitä hetki siinä. Sillä välin kun pähkinät jäähtyvät, pilkotaan muut ainekset ja asetellaan ne vadille. Kastike tehdään ihan vaan sekoittamalla kaikki ainekset ja puristamalla joukkoon valkosipulinkynsi. Lopuksi kastike valutetaan salaatin päälle ja lisätään pähkinät.

Meillä salaattia syötiin tällä kertaa liekitettyjen jättirapujen ja patongin kaverina. Toimi vallan mainiosti, vaikkei joulu ollutkaan.

.riikkis