Papu-bataattilaatikko

Ruoanlaitto lipesi taas vaiheeksi "kaikkea mitä kaapista löytyy" -henkiseksi helpoksi uuniruoaksi. Mikäs siinä, kun homma toimii. Annoksia tästä tulee ainakin neljälle.

Ainekset:

bataatti
kolme keskikokoista perunaa
punasipuli
muutama valkosipulinkynsi
tölkki Go Green -papusekoitusta
kaksi porkkanaa
puoli purkkia punaista pestoa
ruokakerma
pari kourallista emmental-raastetta
mustapippuria, suolaa

Ensin freesataan pilkotut punasipulit ja valkosipulinkynnet. Sekaan laitetaan porkkanasiivut ja huuhdellut pavut. Käännellään hetki ja kipataan sekaan pesto. Maustetaan mustapippurilla ja halutessa vielä suolalla.

Kuoritut ja siivutetut perunat ja bataatit ladotaan vuokaan. Sekaan kipataan paistinpannusetti ja päälle asetellaan vielä yksi kerros bataattisiivuja. Koko komeuden päälle kaadetaan purkki ruokakermaa ja ripotellaan pari kourallista juustoraastetta. Makukysymys tämäkin, Pauli laittaisi koko pussin ja kaloripoliisi eli minä ihan vähän vaan.

Paistetaan uunissa 200 asteessa noin tunti.

Meksikohenkinen lohi ja avokado-papu-maissisalaatti

Uusimmassa Maku-lehdessä (5/09) oli meksikon kalan ja avokado-maissisalaatin ohje. Meksikolaisen ruuan ystäviä kun olemme niin pitihän sitä kokeilla. Kala ei ollut kovinkaan onnistunut mutta salaatti ennakkoluuloistani huolimatta oli erittäin hyvää.

Salaatti:
1 prk kypsiä mustapapuja (esim. go green)
2 pss (400g) pakastemaissia
3 avokadoa kuutioituna
1 sipuli pieninä kuutioina

Salaatille tehtiin vielä kirpeä kastike jonka reseptin sovelsin seuraavasti kun kaikkia lehden raaka-aineita ei kaapissa ollut. Kastike tuo salaattiin kaiken maun joka olisi muuten aika tylsä.

2dl hienonnettua tuoretta korianteria
2 valkosipulinkynttä puristettuna
2 rkl oliiviöljyä
2 limetin mehut
1/2 tl jeeraa
1 rkl sweetchili -kastiketta
1 tl chipotle -kastiketta
suolaa
pippuria

Kastikkeen ainekset sekoitetaan keskenään, annetaan maustua vähintään puoli tuntia ja sekoitetaan lopuksi salaatin joukkoon.

Loheksi valittiin kalatiskiltä vajaa kilo kirjolohta jonka päälle piti kaataa joku Santa marian uusi tacomauste (lue: Santa Maria tex mex fish taco spicemix). Oikeaa maustetta kun ei Prismasta löytynyt niin otin hyllystä Santa marian fajitas spice mixin nimeltään Cilantro&lime ja ripottelin sen ohjeen mukaan kalan päälle. Mausteen päälle tuli vielä 150g mozzarellaa viipaloituna ennen uuniin laittoa. Ohjeen mukaan kalan piti kypsyä 150 asteisessa uunissa 15 min, mutta meillä kypsymiseen meni lähes tunti ja asteitakin nostettiin pariin sataan ensimmäsen puolen tunnin jälkeen. Lopulta kala oli kypsä, mozzaralla sulanut pitkin uunivuokaa ja juuston pinta rapsakka. Kalan mauste oli sentään kohtuullinen.

Näin siis tällä kertaa. Lopputuloksena siedettävä kala, mutta todella hyvä salaatti.

-Pauli-

Kylmäsavulohiwrapit

Aina kun tekee tortillalätyistä jotain niin tulee tehtyä perus tortilloja. Ne on kyllä hyviä, mutta nyt oli vuorossa kylmä vaihtoehto eli wrapit. Kahviloissa on tullut syötyä vaikka mitä vetisiä viritelmiä jotka ei aina niin kovin maukkaita ole, joten piti laittaa itse paremmaksi. Hyviä niistä sitten tulikin.

Tortillalättyjä
Pippuri-yrtti tuorejuustoa
Kylmäsavulohta (Heimon kalan on hyvää!)
Salaattia
Tomaattia
Fetaa

Voitele lätty tuorejuustolla n. 2 rkl ja levitä täytteet siihen keskelle jonoon. Salaattia meni muutama lehti, pari puolitettua tomaatinsiivua, muutama slaissi lohta ja vähän fetaa. Kun käärit rullan kiinni niin kannattaa tehdä siitä todella tiukka. Mitä tiukemman saat niin sitä helpompi leikata ja sitä siistimpi siitä tulee. Leikatessa tee vinot leikkauspinnat niin saat paljon lisää näköä wrappeihin.

Täytteiksihän voi keksiä vaikka mitä. Kokeiltiin tuorejuuston tilalle punaista pestoa ja hyvä tuli silläkin, mutta sen kanssa voisi sopia paremmin vaikka kana tai isompi määrä fetaa. Lohi siihen ei oikein sopinut. Parmankinkku olisi jo aika luksusta samoin kuin puolikuivat tomaatit. Ei muuta kuin lisää kehittelemään. Taitaa olla seuraavissa kekkereissä tarjolla monenlaisia wrappeja....

-Pauli-

Sieniteema jatkuu: tattilasagne

ei ruokakuvaa, mutta maisemakuva sienten alkuperäpaikasta

Onnistuin eilen iltalenkillä löytämään ison pakastepussillisen (koirankakkapussillisen, jos tarkkoja ollaan) punikkitatteja. Keräsin oitis kaiken mukaan ja suurin osa sienistä osoittautuikin virheettömiksi. Netistä ei meinannut löytyä millään tattilassen ohjetta, joten sovelsin vähän Pirkassa kuulemma olleesta pestoisesta sienilasagnesta. Ohje toimii varmasti herkkusienilläkin, mutta tateissa on ihan oma hieno makunsa.

Ainekset:

noin 6 dl kuutioituja esipaistettuja tatteja
purjo
puoli purkkia pestoa
juustoraastetta pinnalle
mustapippuria
täysjyvä -lasagnelevyjä

Sienet siivotaan, pilkotaan ja paistetaan voissa. Sekaan lisätään silputtu purjo ja kuullotetaan hetkinen. Maustetaan mustapippurilla. Suolaa ei tarvita, koska pesto on itsessään aika suolaista.

Maitokastike:

litra maitoa
puoli desiä vehnäjauhoja
50 g voita
puolikas paketti voimakasta koskenlaskijaa
valkopippuria

Voi sulatetaan kasarissa, kipataan sekaan jauhot ja ruskistetaan hetki. Kaadetaan sekaan maito ja annetaan kiehahtaa. Lopuksi sekaan laitetaan Koskenlaskija -palaset ja kuumennetaan kunnes juusto liukenee keitokseen. Maustetaan vielä valkopippurilla.

Lasse kootaan ihan perinteiseen malliin, eli ensin valkokastike, sitten levyt ja sienikerros, taas valkokastike ja niin edelleen. Minä teen yleensä lasagneen kaksi täytekerrosta, mutta sekin lienee makuasia. Pinnalle ripotellaan juustoraastetta ja paistetaan 175 asteessa noin tunti (ainakin meidän elämänsä ehtoopuolella olevalla uunilla).

.riikkis

10 000 kävijää!

Keittokulman laskuri napsahti tänään yli 10 000 kävijän! Ihan mahtavaa! Laskurin pitäisi laskea vain uniikkeja kävijöitä, eikä saman kävijän käyntikerran kaikkia klikkauksia. Mene ja tietä, mutta kivalta tuntuu että blogi on löytänyt lukijoitakin. Kommentteja on vähänlaisesti, mutta taitaa täällä joku kuitenkin käydä :)

Juhlan kunniaksi poimitaan kukkapenkistä yksi lilja ja poksautetaan cava-pullo auki. Ja tuo kuvan cava on muuten oikein hyvää.

.riikkis

Maanantai-illan soijasuikalelaatikko

Välillä tuntuu, että kunnollisten proteiinipitoisten kasvisruokien keksimiseen saa ihan kunnolla vaivata päätään. Helppohan sitä on yhdistellä kasviksia ja juustoja, mutta ainakin meidän kasvisruoissa proteiinipitoisuus jää usein surkeaksi.

Soija toimii hyvin kasvissyöjän proteiinilähteenä ja siitä kyllä saa kehiteltyä kaikenlaista, kunhan jaksaa vähän soveltaa. Rakenteen saa hyväksi kun jaksaa käyttää suikaleet vielä pannulla keittämisen jälkeen.

Maanantai-illan soijasuikalelaatikko menee näin:

reilu 3 dl soijasuikaleita
pala purjoa
puolikas kesäkurpitsa
neljä tuoretta herkkusientä
tölkki paseerattua tomaattia (vaikkapa Mutti 370 g)
ruokakerma
puolikas paketti voimakasta Koskenlaskijaa
7 dl täysjyvä-fusillia
kolme mietoa chiliä
suolaa, mustapippuria, rosmariinia
kasvisliemikuutio
korppujauhoa

Soijasuikaleet keitetään runsaassa vedessä kasvisliemikuution kanssa noin 10 min ja valutetaan niistä neste pois. Samoin pasta keitetään vähän al denteksi pussin ohjeen mukaan. Pilkotut purjo, kesäkurpitsa ja sienet kuullotetaan pannulla, sekaan lisätään soijasuikaleet ja paistellaan hetki. Maustetaan pippurilla, chilillä ja rosmariinilla.

Uunivuokaan kipataan keitetty pasta, kasvispaistos, palasteltu Koskenlaskija, tomaattimurska ja ruokakerma. Sekoitetaan. Päälle ripotellaan korppujauhot ja paistetaan 200 asteessa noin tunti.

.riikkis

Kantarelli-rucolapasta

Tämä syksy näyttää muodostuvan ihan mahtavaksi sienten osalta. Kantarellien kanssa saa käyttää jo mielikuvitusta, niitä kun kertyy pakastepussin päivävauhdilla. Ilollahan sieniä pakastaakin, eipähän tarvitse ostaa talvella niin paljon herkkusieniä.

Tänään kokkasin ystäväni Kaisan vinkistä pastaa ilman kermaa. Kermakastikehan on sienten perusseuralainen. Hyvin toimii ilman kermaakin! Voita oli tosin pakko laittaa mukaan, koska mun mielestä tuoreet metsäsienet nyt vaan kaipaavat sitä.

Pasta-ainekset:

tuoreita kantarelleja
purjoa
kesäkurpitsaa
rucolaa
parmesaania
pari valkosipulinkynttä
voita, oliiviöljyä
suolaa, mustapippuria

kaveriksi täysjyväpastaa

Sienet puhdistetaan, pilkotaan ja annetaan olla pannulla kunnes kaikki neste on poistunut. Sekaan laitetaan pieni pala voita, pilkotut valkosipulit, purjo ja kesäkurpitsasiivut. Kuullotetaan hetki ja maustetaan suolalla ja mustapippurilla. Kun kasvikset ovat sopivan kypsiä, siirretään sivuun levyltä ja lorautetaan sekaan vähän oliiviöljyä.

Lautaselle laitetaan ensin keitetty pasta, sitten sienipaistos, päälle tuoretta rucolaa ja reilusti parmesaanilastuja.

.riikkis

Chiliterveiset

Ylhäältä alas apache, pl 260560 ja inca red drop

Helmikuussa chilinsiemeniä istuttaessa kuvittelin kasvattavani chilit parvekkeella ruukkupuutarhassa. Aina homma ei mene suunnitelmien mukaan ja ennen juhannusta taimet joutuivat oikeaan kasvihuoneeseen. Kasvihuone on osoittautunut tosi hyväksi, mutta sen myöhäinen valmistuminen ja siten kasvien sinne siirtäminen näkyy myöhäisessä satokaudessa. Tomaatit ja suurin osa chileistä ovat edelleen vihreitä. Tarvitaan siis vielä aurinkoisia päiviä ja lämpimiä öitä...


Vaikka miten yritin olla järjestelmällinen ja pitää lajikkeet selvillä, onnistuin kuitenkin lopulta sotkemaan osan niistä. Kun kaikki taimet eivät mahtuneet kasvihuoneeseen, jätettiin osa altakastelevaan parvekelaatikkoon lasikuistille. Hyvin ne ovatkin siinä pärjänneet. Kaksi on ihan selkeästi apachea ja tämä kolmas ilmeisimmin pink habanero.



Inca red drop tekee paljon pieniä chilejä. Osa on puoliksi syöty ja syyllinenkin löytyi etsinnäin jälkeen ydestä palosta: pullea vihreä toukka! Miten ne syövät chiliäkin?



Paras sato näyttää tulevan koko ajan parhaiten kasvaneesta pl 260560:sta. Istutin kasvihuoneeseen neljä tainta ja niistä onkin muodostunut melkoinen chiliviidakko. Vihreitä palkoja on ihan hurjan paljon, osa alkaa jo onneksi punertaakin. Tämä lajike on tosi mieto, melkein kuin tavallinen paprika mutta hyvällä jälkipotkulla. Tästä voisi vaikka keittää salsaa yhdessä tomaattien kanssa.



Tomaatteja istutin alkukesällä yhden tavallisen, kaksi kirsikkatomaattia ja alle kaksi pientä ruukkutomaattia. Viimeksi mainitut täytyi siirtää pois isojen tomaattien varjosta, joten kasvihuoneeseen jäi kolme tainta. Kirsikkatomaateissa on valtavia terttuja vihreitä pikkutomaatteja. Ostimme kasvihuoneeseen pakkasvahdinkin, josko sillä saisi pidennettyä kasvukautta sen verran että tomaatit ehtisivät kypsyä. Tähän saakka yöt ovat onneksi olleet tosi lämpimiä.

.riikkis

Pätkiskakku on ihan parasta

Sunnuntaina piti kehittää jotakin tarjottavaa aitatalkoisiin. Leipominen ei ole mikään mun ykköshuvi, mutta sitten muistin pätkiskakun! Mahtavan hyvä ja syntyy ilman ihmeellisiä kommervenkkejä. Ei tarvitse edes sotkea sähkövatkainta. Suklaan sulattaminen on tietenkin oma hommansa, mutta vesihauteessa sekin onnistuu aika näppärästi.

Ohjeesta on varmaan monia variaatioita, mutta alkuperäinen (?) löytyy tästä. Ripottelin lopuksi kakun päälle Marianne-raetta ja se sopikin tarkoitukseen oikein hyvin.

.riikkis

Kantarellisoppa

Kesä ja alkusyksy ovat olleet sienten puolesta ihan mahtavia. Olen palannut melkein joka päivä koiralenkiltä taskut täynnä kantarellejä. Pussiahan ei voi ottaa mukaan, koska silloin ei löydä sieniä. Taikausko todettiin hölynpölyksi kun mukaan otettu kaupan hedelmäpussi on täyttynyt lenkillä noin puolilleen. Osa sienistä on pakastimessa ja on niitä syötykin aika ahkerasti.

Tein tänään varmaan ekaa kertaa koskaan kantarellikeittoa ja osui kyllä aika nappiin. Ohje löytyi Hesarin ruokatorstaista, eikä sitä muunneltu kuin vaihtamalla kanaliemi kasvisliemeksi ja valkopippuri mustapippuriksi. Kas näin (annos neljälle):

200 g kantarelleja
1 sipuli
50 g voita
5 dl kasvislientä
3 dl kuohukerma
suolaa ja mustapippuria

Sienet pilkotaan ja käännellään pannulla kunnes neste on kiehunut pois. Sekaan laitetaan voi ja pilkottu sipuli. Kuullotetaan hetki. Sekaan kaadetaan kasvisliemi (5 dl vettä plus kasvisliemikuutio), kuohukerma ja mausteet. Annetaan kiehua hiljalleen puoli tuntia. Lopuksi soseutetaan sauvasekoittimella. Mietin ensin että miksi ihmeessä, mutta oikeasti sopasta tuli tosi kuohkea tällä menetelmällä.

.riikkis