Itsenäisyyspäivän supersetti

Itsenäisyyspäivän kunniaksi päätin kokkailla vaimolle oikein kunnon herkkusetit ja hyvää niistä tulikin. Samalla rahalla olisi kyllä syönyt ravintolassakin, mutta tuskin olisi saanut yhtä hyviä mättöjä. Toisaalta ei olisi tarvinnut tiskata.

Alkupaloiksi ostin citymarketista valmiita tapasherkkuja joita on öljyssä semmoisessa kärryssä. Otin siitä artisokkaa, marinoituja herkkusieniä, aurinkokuivattua tomaattia ja valkosipulinkynsiä. Kaikki olivat tosi hyviä. Etenkin artisokat ja aurinkokuivatut tomaatit. Näiden lisäksi paahdoin paahtoleipää ja leikkelin ne kolmioiksi. Niiden kyytipojaksi laitoin oliiviöljyä johon lisäsin valkosipulia ja mustapippuria. Samaa öljyä käytimme myös salaatin kastikkeena.


Pääruuaksi tein kampelaa ja salaattia. Salaatiksi ostin semmoisen pirkan salaattimixin jossa oli kaikenlaisia värikkäitä salaatteja, jonka sekaan paahdoin cashew-pähkinöitä ja krutonkeja sekä pilkoin kirsikkatomaatteja ja paistoin vielä keon päälimmäiseksi ison vuohenjuustokiekon joka löytyi citymarketin juustotiskistä.

Saalaattihan oli siis lisuke kampelalle jonka valmistaminen oli helppoa kun osti valmiit fileet. Fileet pyöräytin aluksi pippurissa ja sitruunamehussa ennen kuin paistoin niiden molemmat puolet nopeasti pannulla. Puolikypsät fileet laitoin uunivuokaan ja niiden pinnalle reilun teelusikallisen punaista pestoa per file. Taisivat olla 15 min 200 asteisessa uunissa jotta kypsyivät sopiviksi. Kun laitoin kampelat lautaselle niin raastoin niiden pinnalle vielä pienet kasat parmesaania joka toi niihin mukavasti lisää makua.

Koko setin tekemiseen ei mennyt varmaan kuin puoli tuntia ja annokset olivat hienon näköisiä ja tosi hyviä. Kannattaa kokeilla. Pistän vielä vähän kauppalistaa tähän alle.

Tapasherkkuja oman maun mukaan
Oliiviöljyä
Paahtoleipää
Valkosipulia
Pippuria

Salaattisekoitus
Kirsikkatomaatteja
Cashew-pähkinöitä
Krutonkeja
Isot vuohenjuustokiekot

Kampelafileitä
Sitruunamehua
Pippuria
Punaista pestoa
Parmesanjuustoa

-Pauli-

Kesäkurpitsaa ja lohkoperunoita

Taas olisi uuden sapuskan aika. Eilen tuli illalla tehtyä kesäkurpitsavuoka ja siihen mukaan rosmariini-lohkoperunoita. Oikeestaan alkuperäinen idea oli tehdä kalaa ja jugurttikastiketta, mutta kalan kalliista hinnasta ja jääkaapista löytyneistä jämistä päädyimme seuraavaan vaihtoehtoon joka alkaa perinteisesti kauppalistalla.

1 kesäkurpitsa
1 tomaatti
Aurinkokuivattua tomaattia
1 valkosipuli
1 punasipuli
Vuohenjuustoa
Tilsijuustoa
Parmesanjuustoa
Suolaa

Aloita pilkkomalla kesäkurpitsa n. 1cm paksuiksi renkaiksi ja ripottele niiden päälle hiukan suolaa. Suola saa olla hetken aikaa renkaiden päällä (15min) ennen kuin kaaavit sen pois ja samalla kaavit renkaisiin pienen kolon täytteitä varten. Pilko tomaatti pieniksi kuutioiksi kuten myös punasipuli. Aurinkokuivatussa tomaatissa käytin itse jo valmiiksi kuutioitua mallia joten sitä ei tarvinut itse pilkkoa. Valkosipuli oli myös tuoretta joten siitä päädyin leikkaamaan pieniä siivuja ruuan sekaan. Juustoja oli molempia kaapissa pieni pala joten raastin ne aika isolla terällä raasteeksi. Raastetta tuli ehkä 1,5dl.

Kun kaikki raaka-aineet on esivalmisteltu niin laita kaiverretut kesäkurpitsarenkaat sopivan vuoan pohjalle. Laita jokaisen renkaan päälle vähän aurinkokuivattua tomaattia vaikka haarukalla suoraan purkista niin saat mukaan sopivasti öljyä. Seuraavaksi päälle tomaatti- ja sipulikuutiot sekä valkosipuliviipaleet. Laita jokaisen renkaan päälle muutaman millimetrin paksuinen vuohenjuustoviipale ja vielä lopuksi ripottelet päälle kaiken juustoraasteen. Itse en maustanut ruokaa mitenkään koska molemmat juustot oli niin voimakkaita, mutta miedompia juustoja käyttäessä laittaisin ainakin pippuria mukaan. Lopuksi koko komeus taas uuniin 175 asteen lämpöön ja annetaan olla kunnes kurpitsat ovat kypsiä. Omassa uunissa siihen taisi mennä 20min.

Kesäkurpitsojen kyytipojaksi tein lohkoperunoita uusista perunoista. Kuorin kaksi isoa perunaa ja leikkasin ne lohkoiksi ja paistoin pannulla reilussa tilkassa oliiviöljyä. Sekaan pannulle laitoin mustapippuria ja suolaa. Valkosipuliakin sinne taisi vähän mennä koska se on vaan niin hyvää. Pastoin perunat pannulla lähes kypsäksi ja siirsin ne sen jälkeen uunipellille missä ripottelin niiden päälle tuoretta rosmariinia. Nämä vielä uuniin kesäkurpitsavuoan kanssa samaksi ajaksi niin kypsyivät loppuun ja saivat rapean pinnan.