Tulinen porkkana-vuohenjuustosalaatti

Hesarin ruokatorstai esitteli tällä viikolla täydellisen parin eli porkkanan ja korianterin yhdistelmiä. Ohjeista useampi vaikutti kiinnostavalta ja tänään testattiin tulista porkkana-vuohenjuustosalaattia lohen kaveriksi. Salaatti oli tosi hyvää, mutta marketin random-chilillä liian tulista. Luin ohjetta huolimattomasti ja luulin salaattiin kuuluneen kokonaisen chilin. Pienensin annosta reiluksi puoleksi chiliksi. No, salaatti oli ainakin nimensä mukaisesti tulista!

Ainekset (2-4 annosta):

6 keskikokoista porkkanaa
3 rkl öljyä
1/2 chiliä
1 1/2 rkl tuoretta raastettua inkivääriä
1 rkl hunajaa
1 tl juustokuminaa
1/2 tl merisuolaa
100 g vuohenjuustoa
1/2-1 ruukkua korianteria
2 rkl paahdettuja auringonkukansiemeniä

Porkkanat kuoritaan ja viipaloidaan, chili halkaistaan, poistetaan siemenet ja silputaan. Porkkana ja chili paistetaan pannulla öljyssä. Sekaan lisätään inkivääriraaste, hunaja, juustokumina ja suola. Paistetaan kunnes porkkanat ovat pehmenneitä, mutta eivät missään nimessä mössöisiä. Annetaan jäähtyä.

Salaatti kootaan annoksiksi lautasille laittamalla pohjalle porkkanat ja lisäämällä päälle pieneksi paloiteltu juusto, silputtu korianteri ja paahdetut auringonkukansiemenet.

P.S. Siemenet paahdetaan kuumalla pannulla ilman mitään öljyä ihan vaan muutama minuutti niitä käännellen.

Porkkanaohjeet olivat tosi kiva oivallus, koska porkkana tuntuu jotenkin aliarvostetulta juurekselta. Kieltämättä itsellekin porkkana merkitsi pitkään koulun kamalia appelsiinimehulla ja raejuustolla ryyditettyjä raasteita (en pystynyt syömään raejuustoa kuin varmaan 25-vuotiaana seuraavan kerran) tai lounasravintoloiden veteliä keitettyjä porkkanoita, mutta oikeasti porkkana on tosi hyvä, ekologinen ja edullinen lisä ruokapöytään.

Korianteri ja porkkana sopivat hyvin yhteen, mutta toinen hyvä liittolainen porkkanalle on tässäkin ohjeessa käytetty juustokumina. Jos korianteri on aivan ehdoton ei, voi tätä ohjetta varmasti soveltaa korvaamalla sen tuoreella rakuunalla.

.riikkis

Marinoidut jeeraporkkanat

Löysin Pastanjauhantaa -blogista mielenkiintoisen rakuunaporkkanoiden ohjeen. Ostin nipun porkkanoita ja kas, ei meillä ollutkaan rakuunaa kotona. Pikainen pähkäily tuotti idean tehdä jeeraporkkanoita. Ainakin tällaisen intialaiseen ruokaan mieltyneen mielestä lopputulos toimi oikein hyvin. Alkuperäinen ohje löytyy tästä.

Ainekset:

nippu tuoreita pikkuporkkanoita (mitähän sellainen painaa, ehkä 300 g?)
vettä ja suolaa keittämiseen
kolme lorausta oliiviöljyä
loraus sitruunamehua
loraus juoksevaa hunajaa
1-2 valkosipulinkynttä
1 tl jeeraa
mustapippuria, suolaa

Porkkanat pestään ja jos siltä tuntuu niin halkaistaan. Keitetään kiehuvassa vedessä pari-kolme minuuttia. Jäähdytetään. Marinadin ainekset sekoitetaan ja kipataan rasiaan aseteltujen porkkanoiden päälle. Porkkanoiden annetaan maustua seuraavaan päivään saakka, mutta rasiaa kannattaa käännellä tasaisen maustumistuloksen saavuttamiseksi.

Porkkanat syötiin auralla täytettyjen herkkusienten ja grillattujen Hälsans kökin seesaminuggettien kanssa. Oli miten einestä tahansa, kasvissyöjän monta kesägrillausta on pelastettu kyseisen putiikin nuggeteilla ja soijanakeilla.

.riikkis

Kesäinen perunasalaatti

Minä voisin elää perunasalaatilla koko kesän! Okei, välillä voi keittää uusia perunoita, mutta jämistä tehdään perunasalaattia tai perunamunakasta. Koko talvi meneekin sitten ilman keitettyjä perunoita, koska kesällä tulee överit. Salaatti ei kaipaa edes mitään massiivista kastiketta, vaan oliiviöljy ja mausteet riittävät.

Ainekset:

keitettyjä uusia perunoita
kurkkua
kevätsipulia
fetajuustoa
aurinkokuivattua tomaattia
reilusti rucolaa
oliiviöljyä, mustapippuria, valkosipulirouhetta

Ainekset pilkotaan ja sekoitetaan salaattikulhossa. Lopuksi sekaan kaadetaan oliiviöljy ja mausteet. Annetaan maustua noin tunti (siinä ajassa ehtii sopivasti lenkittää koirat!) ennen tarjoilua.

.riikkis

Munakoiso-mozzarellatornit

Ruoanlaitto menee kesäkuumilla helppoa&kevyttä -teemalla. Ja heinäkuussa vielä toivottavasti sen mukaan, mitä omalta kasvimaalta sopivasti löytyy. Vaikka tänä kesänä mennäänkin muuton vuoksi kasvilavan antimilla, mutta saa sinnekin kaikenlaista istutettua.

Viikonloppuna tehtiin munakoiso-mozzarellatorneja, jotka sopivat tukevamman ruoan alkupalaksikin.

Ainekset:

munakoiso
muutama tomaatti
kimpale bufala-mozzarellaa
tuoretta basilikaa
oliiviöljyä, mustapippuria, valkosipulia

Munakoiso siivutetaan ja itketetään (siivuille ripotellaan suolaa, odotellaan vartin verran ja pyyhitään suola pois). Samoin siivutetaan tomaatit ja mozzarella. Pannulla kuumennetaan oliiviöljy ja sekaan rikotaan valkosipulin kynsi. Munakoisoviipaleita paistetaan muutama minuutti per puoli. Maustetaan mustapippurilla. Ainekset kootaan torneiksi ja kannetaan pöytään. Tornin päälle voi lorauttaa vielä oliiviöljyä ja ripsauttaa mustapippuria ennen basilikahattua jos siltä tuntuu.

.riikkis

Aurajuusto-saksanpähkinäsalaatti

Pääsiäisen kunniaksi ruokapöytään päätyi joulun suosikkisalaatti (loogista, eikö!) eli aurajuustolla ja saksanpähkinöillä maustettu herkkusalaatti. Ohje on nyysitty alun perin meillä ahkerasti luetusta Pastanjauhannasta, mutta ohjeessa kastikkeena käytetty hillo on korvattu perinteisellä oliiviöljyversiolla.

Ainekset (kahdelle reilu satsi tai useammalle alkupala):

muutama reilu kourallinen erilaisia salaatteja, vaikkapa tammenlehvää ja rucolaa
päärynä
reilu puoli pakettia Aurajuustoa
kourallinen saksanpähkinöitä

Kastike:

2 rkl oliiviöljyä
1 rkl valkoista sitruunabalsamicoa
valkosipulin kynsi
mustapippuria

Ensin paahdetaan pähkinät pannulla. Mitään öljyä ei tarvita, kipataan vaan pähkinät kuumalle paistinpannulle ja käännellään niitä hetki siinä. Sillä välin kun pähkinät jäähtyvät, pilkotaan muut ainekset ja asetellaan ne vadille. Kastike tehdään ihan vaan sekoittamalla kaikki ainekset ja puristamalla joukkoon valkosipulinkynsi. Lopuksi kastike valutetaan salaatin päälle ja lisätään pähkinät.

Meillä salaattia syötiin tällä kertaa liekitettyjen jättirapujen ja patongin kaverina. Toimi vallan mainiosti, vaikkei joulu ollutkaan.

.riikkis

Ihana talvisalaatti

Miettiessä sopivaa seuralaista lohimedaljongeille muistin vihdoinkin Jamie Oliverin talvisalaatin. Salaattia on tehty monissa ruokablogeissa, viime talvena ainakin Pastanjauhannassa ja tänä vuonna Kurpitsamoskassa. Meillä salaatti on jäänyt kokeilematta, koska se vaikuttaa vähän työläältä. Koska tänään on sunnuntai, oli aikaa säätää ja testailla. Ja salaatti osoittautui vaivan arvoiseksi.

Ohje (neljälle syöjälle):

Paahdetut porkkanat ja avokadoa salaatissa

500 g porkkanoita
2 tl kokonaisia juustokuminansiemeniä
1-2 kuivattua chiliä
merisuolaa
mustapippuria myllystä
2 valkosipulinkynttä
4 oksaa tuoretta timjamia, lehdet riivittyinä (tai kuivattua vastaavasti)
oliiviöljyä
puna- tai valkoviinietikkaa
1 appelsiini halkaistuna
1 sitruuna halkaistuna
3 kypsää avokadoa
punaviinietikkaa
muutama siivu ciabattaa tai paahtoleipää
pari kourallista salaattia (laitoin kourallisen rucolaa ja toisen tammenlehvää)
1,5 dl creme fraichea tai kermaviiliä
4 rkl paahdettuja siemeniä (laitoin auringonkukan -ja seesaminsiemeniä)

Laita uuni lämpeämään 180 asteeseen. Kuori porkkanat ja halkaise pituussuunnassa jos ne ovat isoja. Keitä porkkanoita suolavedessä noin 10 minuuttia eli melkein kypsiksi. Porkkanoiden kiehuessa sekoita mausteseos: murskaa chilit, kumina, pippuri ja suola. Lisää valkosipuli ja timjami ja jatka nuijimista kunnes muodostuu tahna. Lorauta sekaan oliiviöljyä ja vähän viinietikkaa.

Kun porkkanat ovat juuri ja juuri kypsiä, siirrä ne pellille ja kaada päälle mausteseos. Laita appelsiinin ja sitruunan puolikkaat vuokaan porkkanoiden viereen, leikkauspinta alaspäin. Paahda uunissa noin 30 minuuttia. Kun paahtuminen on meneillään uunissa, puolita avokadot, poista kivet ja irrottele hedelmäliha varovasti. Leikkaa viipaleiksi ja laita kulhoon. Lisää kypsät porkkanat. Purista appelsiinin ja sitruunan mehut kulhoon, lisää saman verran oliiviöljyä ja pieni luraus punaviinietikkaa. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita kastike porkkana-avokadokulhoon.

Paahda leipäviipaleet paahtimessa, leikkaa kuutioiksi ja lisää kulhoon. Huuhtele ja kuivaa salaatit, revi kulhoon ja sekoita. Lusikoi päälle fraichea ja ripottele paahdetut siemenet.

Ranskankerma toimii kastikkeena varmasti kermaviiliä paremmin. Meiltä löytyi vain kermaviiliä ja sitä tuunattiin täyteläisemmäksi raastetulla parmesaanilla, mustapippurilla ja hunajalla.

Salaatti on aika tuhtia ja toimii siksi hyvin kalan kanssa. Ja onpa ravintoarvokin vähän erilainen kuin pelkällä riisillä tai perunalla. Tätä tehdään varmasti meillä jatkossakin!

.riikkis

Punajuuri-fetasalaatti ja kesäkurpitsarullat

Meillä jouluaaton kattaukseen on jo pidempään kuulunut punajuuri-fetasalaatti. Se on tosi hyvää! Mutsi on poiminut ohjeen jostakin ja alkuperäiseen tulee fetan sijaan vuohenjuustoa. Feta toimii sekin ihan hyvin, kun perheessä on muutama ei vuohenjuustosta pitävä.

Ainekset (4-6 henkilölle)

500 g tuoreita punajuuria
200g fetajuustoa
ruukku rucolaa
pari ruukkua erilaisia salaatteja
100 g pinjansiemeniä
tuoretta basilikaa

Kastike

1 dl oliiviöljyä
yhden sitruunan mehu
1 valkosipulin kynttä murskattuna
suolaa, mustapippuria, ripaus sokeria

Punajuuret pestään, mutta ei kuorita. Paistetaan uunissa 200 asteessa kypsiksi eli reilun tunnin verran. Kypsät punajuuret jäähdytetään, kuoritaan ja leikataan kuutioiksi. Pinjansiemenet paahdetaan pannulla. Salaatit revitään ja asetellaan vadille, päälle jäähtyneet punajuurikuutiot ja loput ainekset. Viimeisenä päälle nakataan kastike (tehdään ihan vaan sekottamalla kaikki ainekset yhteen).

Tapaspikkujoulujen innoittamina tehtiin kesäkurpitsarullia myös jouluaaton alkupalapöytään. Rullat on tosi yksinkertaiset tehdä ja ne on sellaista mun makuun sopivaa vähistä hyvistä raaka-aineista muodostuvaa settiä.

Ainekset:

kesäkurpitsa
paketti mozzarellaa
aurinkokuivattuja tomaatteja
basilikaa

Marinadiin: oliiviöljyä, vaaleaa balsamicoa, suolaa ja pippuria

Ensiksi leikellään juustohöylällä pitkiä kesäkurpitsasiivuja. Marinadin ainekset sekoitetaan ja kesäkurpitsasuikaleet laitetaan marinoitumaan noin tunniksi. Marinoituneet siivut kääritään rulliksi mozzarellasiivun, aurinkokuivatun tomaatin ja basilikanlehden kanssa. Lopuksi komeuden voi kiinnittää cocktail-tikulla, jos tuntuu ettei muuten pysy kasassa.

.riikkis

Itsenäisyyspäivän supersetti

Itsenäisyyspäivän kunniaksi päätin kokkailla vaimolle oikein kunnon herkkusetit ja hyvää niistä tulikin. Samalla rahalla olisi kyllä syönyt ravintolassakin, mutta tuskin olisi saanut yhtä hyviä mättöjä. Toisaalta ei olisi tarvinnut tiskata.

Alkupaloiksi ostin citymarketista valmiita tapasherkkuja joita on öljyssä semmoisessa kärryssä. Otin siitä artisokkaa, marinoituja herkkusieniä, aurinkokuivattua tomaattia ja valkosipulinkynsiä. Kaikki olivat tosi hyviä. Etenkin artisokat ja aurinkokuivatut tomaatit. Näiden lisäksi paahdoin paahtoleipää ja leikkelin ne kolmioiksi. Niiden kyytipojaksi laitoin oliiviöljyä johon lisäsin valkosipulia ja mustapippuria. Samaa öljyä käytimme myös salaatin kastikkeena.


Pääruuaksi tein kampelaa ja salaattia. Salaatiksi ostin semmoisen pirkan salaattimixin jossa oli kaikenlaisia värikkäitä salaatteja, jonka sekaan paahdoin cashew-pähkinöitä ja krutonkeja sekä pilkoin kirsikkatomaatteja ja paistoin vielä keon päälimmäiseksi ison vuohenjuustokiekon joka löytyi citymarketin juustotiskistä.

Saalaattihan oli siis lisuke kampelalle jonka valmistaminen oli helppoa kun osti valmiit fileet. Fileet pyöräytin aluksi pippurissa ja sitruunamehussa ennen kuin paistoin niiden molemmat puolet nopeasti pannulla. Puolikypsät fileet laitoin uunivuokaan ja niiden pinnalle reilun teelusikallisen punaista pestoa per file. Taisivat olla 15 min 200 asteisessa uunissa jotta kypsyivät sopiviksi. Kun laitoin kampelat lautaselle niin raastoin niiden pinnalle vielä pienet kasat parmesaania joka toi niihin mukavasti lisää makua.

Koko setin tekemiseen ei mennyt varmaan kuin puoli tuntia ja annokset olivat hienon näköisiä ja tosi hyviä. Kannattaa kokeilla. Pistän vielä vähän kauppalistaa tähän alle.

Tapasherkkuja oman maun mukaan
Oliiviöljyä
Paahtoleipää
Valkosipulia
Pippuria

Salaattisekoitus
Kirsikkatomaatteja
Cashew-pähkinöitä
Krutonkeja
Isot vuohenjuustokiekot

Kampelafileitä
Sitruunamehua
Pippuria
Punaista pestoa
Parmesanjuustoa

-Pauli-

Meksikohenkinen lohi ja avokado-papu-maissisalaatti

Uusimmassa Maku-lehdessä (5/09) oli meksikon kalan ja avokado-maissisalaatin ohje. Meksikolaisen ruuan ystäviä kun olemme niin pitihän sitä kokeilla. Kala ei ollut kovinkaan onnistunut mutta salaatti ennakkoluuloistani huolimatta oli erittäin hyvää.

Salaatti:
1 prk kypsiä mustapapuja (esim. go green)
2 pss (400g) pakastemaissia
3 avokadoa kuutioituna
1 sipuli pieninä kuutioina

Salaatille tehtiin vielä kirpeä kastike jonka reseptin sovelsin seuraavasti kun kaikkia lehden raaka-aineita ei kaapissa ollut. Kastike tuo salaattiin kaiken maun joka olisi muuten aika tylsä.

2dl hienonnettua tuoretta korianteria
2 valkosipulinkynttä puristettuna
2 rkl oliiviöljyä
2 limetin mehut
1/2 tl jeeraa
1 rkl sweetchili -kastiketta
1 tl chipotle -kastiketta
suolaa
pippuria

Kastikkeen ainekset sekoitetaan keskenään, annetaan maustua vähintään puoli tuntia ja sekoitetaan lopuksi salaatin joukkoon.

Loheksi valittiin kalatiskiltä vajaa kilo kirjolohta jonka päälle piti kaataa joku Santa marian uusi tacomauste (lue: Santa Maria tex mex fish taco spicemix). Oikeaa maustetta kun ei Prismasta löytynyt niin otin hyllystä Santa marian fajitas spice mixin nimeltään Cilantro&lime ja ripottelin sen ohjeen mukaan kalan päälle. Mausteen päälle tuli vielä 150g mozzarellaa viipaloituna ennen uuniin laittoa. Ohjeen mukaan kalan piti kypsyä 150 asteisessa uunissa 15 min, mutta meillä kypsymiseen meni lähes tunti ja asteitakin nostettiin pariin sataan ensimmäsen puolen tunnin jälkeen. Lopulta kala oli kypsä, mozzaralla sulanut pitkin uunivuokaa ja juuston pinta rapsakka. Kalan mauste oli sentään kohtuullinen.

Näin siis tällä kertaa. Lopputuloksena siedettävä kala, mutta todella hyvä salaatti.

-Pauli-

Savulohisalaatti

Perussettiä, mutta lisätään silti. Kesällä jos/kun on kuuma, ei oikein tee mieli mitään tuhtia ruokaa. Silloin ruokaisat salaatit toimivat hyvin. Meillä homma menee yleensä niin, että ensin syödään lohta perunoiden kanssa ja loppu menee pastaan tai salaattiin.

Salaatin ainekset menee näin:

pala savulohta (ellei savusta itse, niin kannattaa luottaa Heimon kalaan)
salaattia ja rucolaa
kurkkua
tomaattia
keitetty kananmuna
ruohosipulia

Kastike:

3 rkl oliiviöljyä
1 rkl balsamicoa
loraus sitruunamehua
mustapippuria, suolaa

.riikkis

Leipäjuusto-saksanpähkinäsalaatti

Pähkinäiset salaatit taitavat olla meidän taloudessa tämän kevään ruokalöytö. Pauli toi Slovakiasta (tarkalleen ottaen Budan päiväreissulta) tullessaan isot satsit pähkinöitä ja ne ovat kadonneet muffinsien lisäksi erilaisiin salaatteihin. Täytyypä muistaa käydä kauppahallissa taas elokuun festarireissulla!

Salaatin ainekset:

jääsalaattia
tomaattia
kurkkua
marinoituja valkosipulinkynsiä
leipäjuustoa
paahdettuja saksanpähkinöitä

Pähkinät paahdetaan ensin pannulla ja niiden jäähtyessä sekoitellaan muut ainekset. Paahtamisen kanssa ei muuten kannata lintsata, sillä pähkinät maistuvat todellakin aivan erilaiselta paahdettuina kuin sellaisinaan. Kastikkeena tässä toimii tuttu oliiviöljyn, balsamicon ja mustapippurin yhdistelmä.

.riikkis

Soijarouhetacot afterski-henkeen

Oltiin perjantaina porukalla sappeessa laskemassa ja hyvän laskupäivän jälkeenhän ei voi muuta kuin viettää afterskitä. Siihen tarvittiin sauna, olutta, mustikkakiisseliä ja sapuskaa. Sapuskan piti olla helppo ja semmoinen joka olisi kaikkien makuun edes suunnilleen. Joten päädyimme tacoihin ja salaattiin.

Tacot:
1,5 pkt mini taco tubseja n. 20 kpl
1 pss taco spice mix, smoked chili & garlic 35g
1 tl salsa de chile chipotle kastiketta
3 dl tummaa soijarouhetta
1 prk salsaa
1 pss punainen emmental juustoraaste 150g
5 tomaattia
1 prk guacamole dippiä

Tacojen teko aloitettiin keittämällä soijarouhe 7 dl:ssa vettä tacomausteseoksen kanssa. Keitin sitä n. 10 min ja sen jälkeen paistoin vielä pannulla ainakin 5 min ja lisäsin siihen chipotlekastikkeen. Tacokuorien pohjalle laitoin ensin ruokalusikallisen salsaa ja päälle 2 rkl soijarouhetta. Sen jälkeen 175 asteiseen uuniin n. 10 minuutiksi. Muut ainekset laitoimme pöytään esille josta kaikki saivat lisäillä niitä mielensä mukaan. Tomaatit pilkottiin aika pieniksi. Kattauksestakin tuli hieno kun oli useita kulhoja pöydässä.

Salaatin teko aloitettiin kastikkeella:
3 rkl oliiviöljyä
2 rkl vaaleaa balsamicoa
liraus sitruunamehua
1 puristettu valkosipulin kynsi
suolaa
pippuria

Salaatti:
1 pss jäävuorisalattia
1/3 hunajameloni
200g fetaa
1 dl paahdettuja cashewpähkinöitä
valmiin salaatin päälle kastike

Ruokaa tuli niin paljon että riitti hyvin viidelle nälkäiselle ja itse sain vielä seuraavana päivänä kolme tacoa iltapalaksi. Soijarouheen tilallehan voi laittaa jauhelihaa. 600g on varmaan aika vastaava määrä. Meistä kun yksi oli kasvissyöjä niin tyydyimme rasvattomaan soijarouheeseen.

-Pauli-

Papu-fetajuustosalaatti

Tämän päivän vieraille piti keksiä gluteenitonta tarjottavaa, eikä se ole ollenkaan niin hankalaa kuin helposti kuvittelee. Suunniteltu kääretorttu jäi kyllä leipomatta ja nappasin pakastealtaasta dajm-kakun, mutta ruokaisaa salaattia sain aikaiseksi tehdä. Ohje on muistaakseni jostakin Yhteishyvän ruokaliitteestä, olisikohan ollut viime kesältä.

Salaatin ainekset:

jääsalaattipuska
rasia kirsikkatomaatteja
purkki fetajuustokuutioita
salottisipuli
purkki valkoisia papuja
noin desi cashew-pähkinöitä

Ensin paahdetaan pähkinät pannulla. Eli pähkinät pannulle ja käännellään kunnes ovat saaneet vähän väriä. Tähän ei siis tarvita mitään öljyä tai muuta. Sillä välin kun pähkinät jäähtyvät huudellaan pavuista tomaattikastike pois, revitään salaatti, pilkotaan tomaatit ja sipuli ja sekoitetaan kaikki ainekset keskenään. Lopuksi päälle kaadetaan kastike ja ripotellaan pähkinät.

Kastike:

kolme lorausta oliiviöljyä
loraus balsamicoa
loraus sitruunamehua
valkosipulinkynsi
mustapippuria

Ainekset sekaisin ja kaadetaan salaatin päälle juuri ennen tarjoilua.

.riikkis

Meksikolaista ystävänpäivän kunniaksi

Juhlistimme ystävänpäivää ruoan, juoman, livemusiikin ja tietenkin ystävien merkeissä viime viikonloppuna. Ruoan piti olla helppoa, nopeaa ja pitkin iltaa syötävää. Päädyttiin jotenkin kummassa taas meksikolaiseen. Wrappeja oikeastaan testattiin jo uuden vuoden aattona, toimivat silloinkin!

Pöytään katettiin siis vuohenjuusto-wrappeja, pähkinäistä salaattia, tortillalastuja ja salsaa. Juomaksi mainiota Ecussonia (kuivaa siideriä) ja mansikkamargaritoja.

Vuohenjuusto-wrapit (noin viidelle)

paketti tortillalettuja
satsi guacamolea
purkki mietoja jalapenoja
vajaa paketti vuohenjuustoa
tuoretta korianteria

Voitele tortillalettu guacamolella. Ripottele päälle pilkottuja jalapenoja, vuohenjuustosiivuja ja tuoretta korianteria. Rullaa tiukaksi pötköksi. Kiedo wrapit kelmuun ja laita jääkaappiin tekeytymään noin tunniksi. Leikkaa sen jälkeen vähän vinottain reiluiksi suupaloiksi.

Pähkinäinen salaatti (noin viidelle)

kahta erilaista salaattia, vaikkapa jääsalaattia ja rucolaa
hunajamelonia
kurkkua
paahdettuja cashew-pähkinöitä

kastikkeeksi: oliiviöljyä, balsamicoa, puristettu valkosipulin kynsi, loraus sitruunamehua ja pari kierrosta mustapippuria myllystä.

Ensin paahdetaan cashew-pähkinät. Hommaan käy tavallinen paistinpannu ja mitään rasvaa ei tarvita. Kun pähkinät alkavat saada väriä, siirrä ne sivuun jäähtymään. Sekoita sillä välin muut salaattiainekset. Kaada kastike salaatin päälle juuri ennen tarjoilua ja lisää viimeksi pähkinät.





.riikkis

Talvinen couscoussalaatti

Salaattiainekset ovat talvella masentavan huonoja ja kalliita. Tomaatitkin, pahimmillaan melkein kuusi euroa kilolta ja maistuvat puulta. Jonkun tutkimuksen mukaan ulkomaalaiset tomaatit olisivat ekologisempia kuin kotimaiset (kasvihuoneen lämmittäminen on isompi paha kuin kuljettaminen), mutta raakoina poimitut tuontitomaatit ovat kyllä erityisen pahoja. Ja ainakin muutama talvi takaperin espanjalaisten tomaatinviljelijöiden työolot ja torjunta-aineiden käyttö olivat erityisen tapetilla.

Kuitenkin, tässä salaatissa ei ole tuoretta tomaattia. Muutenkin mennään aika pitkään muulla kuin tuoretavaralla. Toimii silti.

Ainekset:

jääsalaattia
kurkkua
keltaista paprikaa
avokadoa
aurinkokuivattua tomaattia
artisokkaa (ellei pihistele, niin kannattaa sijoittaa öljyyn säilöttyyn versioon)
cashew-pähkinöitä
vuohenjuustoa
couscousta

Couscous keitetään ohjeen mukaan. Pähkinät ja vuohenjuusto käytetään pannulla. Muuten aineet vain sekaisin. Kastikkeeksi riittää mun mielestä ihan vaan oliiviöljy ja pari kierrosta mustapippurimyllystä.

.riikkis