Runebergin muffinsit

Tulevana sunnuntaina on Runebergin päivä. Sen kunniaksi sopii leipoa aiheeseen liittyviä muffareita. Runebergin tortuista nämä eivät ehkä käy matalan rakenteen ansiosta, mutta mihinpä runebergi korkeaa pohjaa kaipaisikaan? Muffinseihin upottaa sopivasti joulusta jääneet piparinjämät ja mantelit.

200 g voita
2 dl sokeria
2 munaa
2 dl eli noin 100 g mantelirouhetta
2 dl murustettuja joulupipareita
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Koristeeksi: vadelmahilloa ja kuorrute: 1 dl tomusokeria ja 1 tl vettä.

Sokeri ja voi vatkataan sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. Sekaan lisätään munat yksitellen ja jatketaan sähkövatkaimella vatkaamista. Loput ainekset sekoitetaan keskenään ja lisätään voi-sokeriseokseen. Taikina lusikoidaan muffinsivuokiin (vuoat täytetään noin puolilleen) ja paistetaan 175 asteessa uunin keskitasossa n. 20 min (alkuperäisen ohjeen mukaan 35 min, mutta siinä ajassa olisi kyllä tullut mustia runebergejä...

Jäähtyneiden muffareiden päälle lusikoidaan hillo ja pursotetaan kuorrutus. Helpoiten toimii ihan niin, että kulhossa tomusokeri ja vesi sekaisin, lusikoidaan pakastepussiin ja leikataan pussin kärkeen reikä pursottamista varten. Valmista tuli!

Tortut voi vielä kostuttaa vesi-punssiseoksella, mutta sehän on ihan kamalan aikuiseen makuun!

Alkuperäinen ohje kotivinkki.fi:stä.

Pauligin makuparit-kilpailu: chili-suklaacookiet

Täydellinen makupari: Paulig Papua-New Guinea -kahvi ja chili-suklaacookie.

Keittokulma rustasi oman makuparinsa yhdelle Pauligin kahveista. Pitkällisen säätämisen jälkeen kahviksi valikoitui Papua-New Guinea ja sille askarreltiin kaveriksi tulinen suklaacookie. Chilit poimittiin omasta kasvihuoneesta, kuinkas muuten. Cookiesta tuli varsin onnistunut, poltetta voi jokainen chilipää säätää oman kestävyytensä mukaan. Pienen poltteen saa aikaan ohjeen mukaisella annostuksella, tujumpaa settiä kaipaava voi tuplata chilimäärän.

Jos tykkäät ohjeesta, käy pliis tykkäämässä meitä täällä.

Ainekset:

125 g voita
1 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl soodaa
1 muna
100 g vähintään 70 % tummaa suklaata
1-2 tuoretta chiliä
1/4 tl chilijauhetta

Vaahdota kulhossa pehmeä voi ja sokerit. Lisää muna ja jatka vatkaamista. Lisää chilijauheella terästetyt kuivat aineet. Sekoita lopuksi taikinaan pieneksi pilkotut suklaa sekä tuore chili. Leivo taikinasta noin 12 kpl pyöreitä keksejä. Paista 200 asteessa noin 8 min.

Cookieiden tulisuutta voi säädellä chililajikkeen ja -määrän avulla. Esimerkiksi kaksi palkoa hedelmäistä Hungarian Hot Cherryä antaa kekseille makean mausteisen vivahteen, mutta ei tee niistä liian tulisia.

Raparperi-omenakeikauskakku

Raparperiteema jatkuu vaan! Tosin kohta alkaa riittää ja onneksi mansikka-aika alkaa jo olla täällä! Tätä kakkua on syöty koko alkukesä, se on ihanan mehevä. Paras kaveri kakulle on vaniljajäätelö. Ohje on niinkin kaukaa, kuin Pirkka-lehdestä 6-7/96. Ohjeesta on kiittäminen työkaveri-Saaraa.

Ainekset:

Vuokaan
50 g voita (ohjeen mukaan margariinia, mutta meillä käytetään voita!)
1 dl fariinisokeria
5 dl raparperia paloina
2 omenaa

Taikina
150 g voita
2 dl sokeria
2 munaa
1 tl vaniljasokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Tasapohjaisen kakkuvuoan (halkaisija 22 cm) pohjalle laitetaan voi ja fariinisokeri. Paistetaan 175 asteisessa uunissa noin 3 minuuttia ja tasoitellaan seos tasaisesti vuoan pohjalle.

Raparperit huuhdellaan ja pätkitään sentin mittaisiksi pätkiksi, omenat kuoritaan ja kuutioidaan. Ripotellaan vuokaan voi-fariinisokeritöhnän päälle.

Huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdotetaan sähkövatkaimella, lisätään huoneenlämpöiset munat yksitellen vatkaten (hmm, ohjeitahan ei pidä lukea kaksimielisesti...). Vehnäjauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe sekoitetaan erikseen kulhossa ja lisätään taikinaan. Sekoitetaan varovasti ihan vaan sen verran kuin on tarvis. Taikina levitetään raparperi-omenakerroksen päälle kakkuvuokaan. Paistetaan uunin alimmalla tasolla 175 asteessa noin 40-50 min.

Valmis kakku kumotaan lautaselle hieman jäähtyneenä. Vinkki vinkkinen, ainakin mun irtopohjainen kakkuvuoka valuttaa uunin pohjalle tuota voiseosta, eli kakun alle kannattaa laittaa leivinpaperilla varustettu uunipelti.

Raparperipiirakka

Kolme raparperipuskaa lykkää satoa omaksi ja kavereiden tarpeeksi. Viime päivinä onkin keksitty monenlaista käyttöä tälle alkukesän herkulle. Mehu toimii hellekelin janojuomana ja siitä saa illan tullen tuunattua ihania drinkkejä.

Maku-lehden ohjeella tehty piirakka on tosi perinteinen ja toimii parhaiten vähän lämpimänä vaniljajäätelön kanssa. Nam.

Ainekset:

Murotaikina:
100 g voita
1 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
muna

Täyte:
10 dl raparperia paloiteltuna
2 dl ranskankermaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
muna

Huoneenlämpöinen voi ja kuivat ainekset nypitään taikinaksi. Lopuksi joukkoon sekoitetaan muna. Taikina taputellaan (tarttuu ihan saakelisti käsiin!) piirakkavuokaan ja paistetaan pohjaa ensin 200 asteessa noin 5 minuuttia.

Raparperit laitetaan esipaistetulle piirakkapohjalle. Päälle kipataan täyteseos (muna, sokerit ja ranskankerma kulhossa sekoitettuna). Paistetaan siinä samassa 200 asteessa noin 30 min tai kunnes pinta on saanut vähän väriä.

Limettipiiras

Kuinkahan kauan olen miettinyt Key lime pie:n eli limepiirakan tekemistä? Pääsiäisen pyhinä pääsin vihdoin tuumasta toimeen ja piiras osoittautui tosi hyväksi. Aika kirpeä se on, mutta kirpeyden saa hyvin taitettua kermavaahdolla tai marengilla. Ohje on Maku 2/2011 -lehdestä. Ohje kuulostaa ehkä vähän monimutkaiselta, mutta jos osaa erotella keltuaiset valkuaisesta, on jo voiton puolella ja muuten piiras onkin helppo tehdä.

Ainekset:

Pohja:
200 g digestive-keksejä
100 g voita sulatettuna
2 rkl sokeria

Täyte:
2-3 limettiä
6 keltuaista
tölkki tiivistemaitoa (myydään esim. Prismassa kookosmaitojen vieressä)
1 rkl vaniljasokeria

Koristeluun:
1 dl kuohukermaa vaahdotettuna tai vaihtoehtoisesti marenkeja, limettilohkoja ja vaniljasokeria

Pohjaa varten murskataan keksit joko monitoimikoneessa tai lihanuijalla. Koska ihana Kitchen Aid on edelleen suunnittelun asteella, murskaaminen tapahtuu viimeksi mainitulla. Murskaan lisätään voisula ja sokeri ja sekoitetaan tasaiseksi. Pohja-aines taputellaan tasaiseksi vuoan pohjaan ja reunoille leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan (halkaisija 24 cm). Pohjaa paistetaan 150 asteissa uunissa 10 min. Paistamisen jälkeen uunin lämpötila nostetaan 175 asteeseen.

Seuraavaksi tehdään täyte. Limetit pestään huolellisesti ja niistä raastetaan vihreää kuorta 2 tl. Limeteistä puristetaan myös 1 dl mehua. Kysyi muuten näppivoimia saada niistä desi mehua irti! Munista erotellaan keltuaiset.

Keltuaiset ja tiivistemaito vatkataan sähkövatkaimella vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaamista jatketaan ja sekaan lisätään limemehu. Seuraavaksi lisätään kuoriraaste ja vaniljasokeri. Täyte kaadetaan piirakkapohjan päälle. Paistetaan uunissa noin 15 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt. Jäähdytetään, kelmutetaan ja laitetaan jääkaappiin odottamaan tarjoilua. Piiras koristellaan kermavaahdolla ja limelohkoilla juuri ennen tarjoilua.

Koska piirakkaan käytetään vain keltuaiset, piti valkuaisille keksiä muuta käyttöä. Päätin tehdä niistä marenkeja, ensimmäistä kertaa elämässäni muuten! Ei ollut edes vaikeaa. Lusikoin massan pakastepussiin ja pursotin siitä kekoja leivinpaperille. Sitä en hoksannut, että marenkien paistaminen on niin hidasta - ne kypsyivät uunissa kaksi tuntia.

Dajm-muffinssit

Innostuin vääntämään sunnuntain kunniaksi muffinsseja. Teen kanssa on kivaa olla jotakin syötävää, mutta kaupan valmiiden leipomusten lisäainekuormat hirvittävät. Ja ovathan itse väännetyt paljon parempiakin!

Kinuskikissan blogin innoittamat muffinssit ovat tosi helpot ja nopeat. Ja muuten ihanan suklaiset! Muffinssien seuranalaisena toimii parhaiten mikä muukaan kuin Kusmin Spicy chocolate.

Ainekset:

1 levy Maraboun Daim-maitosuklaata
150 g margariinia
1 ½ dl sokeria
2 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 ½ rkl kaakaojauhetta
1 ½ dl maitoa tai kermaa

Puolet suklaalevystä leikellään rouheeksi, toinen puoli saa jäädä paloiksi. Margariini ja sokeri vaahdotetaan ja lisätään munat yksitellen. Kuivat aineet sekoitetaan keskenään ja lisätään taikinaan vuorotellen maidon tai kerman kanssa. Lopuksi sekaan sekoitellaan suklaarouhe.

Taikina nostellaan lusikalla muffarivuokiin ja päälle painetaan yksi suklaapala sydämeksi. Komeus peitetään vielä pienellä määrällä taikinaa. Paistetaan 225 asteessa 12-15 min.

Ja tätähän voi muuten varioida ihan loputtomiin erilaisten suklaiden kanssa. Valkosuklaamuffarit, geishamuffarit, dumlemuffarit...

.riikkis

Pistaasi-muscovadokakku

Evita 1/11 -lehdessä oli ruokaosiossa juttua erilaisista kuivakakuista. Juttu tarjosi erilaisia tapoja maustaa, valmistaa ja kuorruttaa kuivakakku. Päädyin testailemaan pistaasipähkinä-muscovadokakkua valmistettuna kuohkean kakun sekoitusmenetelmällä ja kuorrutettuna kaneli-kinuskikuorrutteella. Hyvä tuli, vaikka en ehkä kutsuisi kakkua kuohkeaksi. En nimittäin saanut munista ja muscovadosta kovin kuohkeaa vaahtoa. Maun puolesta muscovado puolestaan toimi erittäin hyvin.

Ainekset:

150 g voita
2 dl tummaa muscovadosokeria
2 munaa
4,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1,5 dl kermaa
1 dl paahdettuja ja suolattuja pistaaseja rouhittuina

Munat ja sokeri vatkataan kuohkeaksi (testaa onnistutko, minä en) vaahdoksi. Sekaan lisätään sulatettu voi, kuivat aineet ja kerma vuorotellen sekoitellen. Lopuksi lisätään rouhitut pistaasit. Paistetaan voidellussa ja korppujauhotetussa 1,5 litran vetoisessa kakkuvuoassa 175 asteessa tunnin verran. Annetaan kakun jäähtyä ja kipataan sen jälkeen tarjoilulautaselle.

Kuorrutteen ainekset:

2 dl vispikermaa
1,5 dl fariinisokeria
1 rkl voita
1/2 tl jauhettua kanelia

Vispikerma ja fariinisokeri laitetaan kattilaan ja keitetään noin 10 minuuttia. Kinuski on valmista, kun vesilasiin pudotettu tippa jähmettyy eikä hajoa. Lopuksi lisätään voi ja kaneli ja valutetaan kuorrute jäähtyneen kakun päälle. Kannattaa muuten vähän miettiä kakkuvuokaa valitessa, että millaisessa kakussa kuorrute pysyy. Meiksin käyttämästä tuli nimittäin sen mallinen kakku, että suurin osa kinuskista valui lautaselle.

.riikkis

Supersuklainen kuivakakku

Kuivakakut on usein vähän ankeita. Kuivia. Vaan ei tämä kakku. Kunnon määrä rouhittua suklaata yhdistettynä kaakaojauheeseen saa kakun todellakin maistumaan suklaalle. Ohje on nyysitty Kinuskikissan mainiosta leivontablogista.

Ainekset:

80 g tummaa suklaata
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 rkl kaakaojauhetta
175 g voita tai margariinia
2 dl sokeria
2 munaa
1 dl kermaa

Margariini ja sokeri vaahdotetaan, joukkoon lisätään munat yksitellen ja kunnolla vatkaten. Sekaan lisätään yhdistetyt kuivat aineet ja kerma vuorotellen ja varovasti sekoitellen. Lopuksi taikinaan sekoitellaan rouhittu suklaa. Paistetaan ohjeen mukaan 175 asteessa noin 35 min (oma kakkuni tosin vaati paistoajaksi miltei 50 min).

Tein taikinaa 1,5 kertaisen satsin, koska testailin uutta avaruuskypäräksikin nimiteltyä kakkuvuokaani. Onhan se nyt hullua hurahtaa kakkuvuokiin, mutta näillä tulee kyllä hienon näköisiä kakkuja! Ja sitä paitsi kai tuollainen hankinta on aika tavalla ikuinen.

.riikkis

Piparkakkukakku

Kylmenevät päivät saavat ihmisen joulutunnelmiin! Meillä tehtiin viime viikolla jo piparkakkukakkua. Ihan hullua, mutta uusi hieno kakkuvuoka kannusti tekaisemaan suosikkivariaation kuivakakuista. Kakkuvuoka tuli hankittua Helsingin reissun yhteydessä Kokkipuodista, mutta samoja vuokia myy netissä ainakin leivontakauppa Confetti.

Ainekset:

150 g voita
1,5 dl siirappia
1 dl sokeria
1 tl piparkakkumaustetta
1 tl kardemummaa
2 tl kanelia

Ainekset kiehautetaan kattilassa ja jäähdytetään.

Seuraavaksi lisätään ja vatkataan huolella:

0,5 tl neilikkaa
3 munaa

Lopuksi lisätään:

3,5 dl vehnäjauhoja, joihin on sekoitettu 2 tl leivinjauhetta.

Taikina kaadetaan voideltuun ja jauhotettuun vuokaan ja paistetaan 175 asteessa noin tunti. Edellä mainittuja vuokia ei tarvitse juuri edes jauhoitella, kakku putoaa sieltä alas muutenkin.

.riikkis

Myslikeksit

Myslikeksit saivat alkunsa siitä, että vakiomysli Axan puutteessa tuli ostettua totaalisen väärää tuotetta, eli Finaxin perhemysliä. Ei saakeli, mitä kuraa! Pussi lupasi rusinoita ja pähkinöitä. Muutama rusina pussista löytyi, muttei ainoatakaan pähkinää. Mysli koostui lähinnä kaurahiutaleista, riisimuroista ja maissihiutaleista. Kutsuisinkin kyseistä tuotetta ennemmin murosekoitukseksi kuin mysliksi.

Koska periaatteesta ei halua heittää mitään roskiin, piti paketille keksiä jotakin muuta käyttöä. Niinpä meillä on väännetty kaksi kertaa myslikeksejä. Ovat muuten tosi hyviä. Ehkä siis tällaista luokatonta halpamysliä tulee ostettua jatkossakin leipomistarkoituksiin.

Ainekset (ohje kaapattu Pirkan reseptisivustolta):

5 dl mysliä
100 g margariinia sulatettuna
1,5 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
3 rkl maitoa
2 rkl siirappia

Kaikki ainekset sekoitetaan kulhossa ja taikinasta nostellaan kekoja pellille. Keksit leviävät uunissa aika paljon, eli kannattaa jättää vähän varaa keksien väliin. Paistetaan 175 asteessa noin 10 min. Aika helppoa!

.riikkis

Kyllä kannatti: pekaanipähkinäpiiras

Pekaanipähkinäpiiraan ohje löytyi uusimmasta (6/09) Maku-lehdestä. Tarkoitus oli vääntää piirakka joulupäiväksi, mutta aika ja into loppuivat kesken. Ainekset olivat valmiina, joten kävin toimeen tänään loppiaisena. Ohje saattaa kuulostaa vaivalloiselta, mutta piirakka on jokaisen siihen uhratun minuutin arvoinen! Lopputulos oli suorastaan taivaallinen vaniljajätskin kanssa nautittuna. Ja oikeastaan tekemisessä suurin vaiva on paistaminen kolmessa eri osassa, muuten homma sujuu ihan näppärästi.

Ainekset:

Pohja
3 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
ripaus suolaa
100 g voita
1 muna

Täyte
75 g voita
1 1/2 dl ruokosokeria
3 munaa
1 dl vaahterasiirappia
1 dl vaaleaa siirappia
1 1/2 rkl tummaa rommia
1 rkl vehnäjauhoja
150 g pekaanipähkinöitä rouhittuna
Koristeeksi
noin 150 g pekaanipähkinöitä

Ensin tehdään taikina. Kulhoon laitetaan jauhot, sokeri, suola ja kylmä voi (jääkaappikylmä vaati kyllä melkoisia näppivoimia, kun sen runnoi tasaiseksi taikinan sekaan...). Nypi seos murumaiseksi taikinaksi. Lisää sekaan muna, jonka rakenne on vatkattu rikki. Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja laita jääkaappiin odottamaan ainakin puoleksi tunniksi.

Kauli taikina jauhotetulla alustalla pyöreäksi (vaatii hieman kärsivällisyyttä!) ja nosta se voideltuun piirakkavuokaan (halkaisija 26 cm). Painele taikina vuoan reunoille ja pohjaan ja pistele haarukalla reikiä. Esipaista 200 asteessa noin 10 min. Laske sen jälkeen uunin lämpötila 175 asteeseen.

Vatkaa täytteen voi ja sokeri vaaleaksi (tässä kohtaa kysyn, että miten siitä voi vaaleaa tulla? Sekaisin meni kuitenkin). Lisää munat yksitellen vatkaten. Lisää täytteeseen siirapit ja rommi (käytettiin 7 vuotta kypsytettyä Havanaa, jota Paulilta saattoi lurahtaa vähän reilusti. Kenties hieman miedompikin rommi toimisi). Sekoita jauhot pähkinärouheen sekaan ja lisää muun täytteen sekaan. Kaada koko setti esipaistetun piirakkapohjan päälle ja lykkää uuniin 20 minuutiksi.

Piirakka ulos uunista, koristepähkinät rinnakkain päälle ja paistetaan vielä noin 20 min. Leivinpaperia päälle jos alkaa tummua uhkaavasti. Valmista, lopulta! Piirakka tarjoillaan ohjeen mukaan jätskin tai kermavaahdon kanssa, me kokeiltiin jätskiä ja oli superhyvää.

Ohje kuulostaa vähän säädöltä, mutta kannattaa testata. Minä en erityisemmin tykkää leipomisesta, mutta sain aikaan hyvän lopputuloksen hermoja menettämättä.



.riikkis

Pätkiskakku on ihan parasta

Sunnuntaina piti kehittää jotakin tarjottavaa aitatalkoisiin. Leipominen ei ole mikään mun ykköshuvi, mutta sitten muistin pätkiskakun! Mahtavan hyvä ja syntyy ilman ihmeellisiä kommervenkkejä. Ei tarvitse edes sotkea sähkövatkainta. Suklaan sulattaminen on tietenkin oma hommansa, mutta vesihauteessa sekin onnistuu aika näppärästi.

Ohjeesta on varmaan monia variaatioita, mutta alkuperäinen (?) löytyy tästä. Ripottelin lopuksi kakun päälle Marianne-raetta ja se sopikin tarkoitukseen oikein hyvin.

.riikkis

Mutsin mustikkapiirakka

En tiedä onko se tämä maalaismiljöö vai mikä, mutta innostuin lähtemään tänään poimimaan mustikoita. Hyötyliikunnastahan se menee, puolentoista tunnin metsälenkillä saa juoksutettua koirat väsyksiin, kerättyä piirakkamustikat ja vähän kanttarellejäkin. Kätevää.

Ohjeen saamiseksi oli pakko ottaa puhelu mutsille. Minun mielestä murotaikinapohjainen mustikkapiirakka on ainoa oikea. Niillä pullaversioilla voi heittää vaikka vesilintua. Ohje löytyi melkein ulkomuistista ja piirakka valmistuu uuniinlaittokuntoon noin viidessä minuutissa.

Kas näin:

Sekoita ensin kulhossa 3 dl vehnäjauhoa, 1 dl sokeria, 1 tl leivinjauhetta ja 100g sulatettua margariinia. Ota taikinasta noin desin verran erilleen ja lisää kanamuna. Sekoita nopsasti tasaiseksi. Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan. Kippaa päälle noin puoli litraa mustikoita. Ripottele lopuksi päälle se erilleen otettu taikinaosa. Paista 200 asteessa noin 30 min.

Maistuu parhaalta vähän jäähtyneenä vaahdotetun vaniljakastikkeen kanssa.

Vaikka mustikoiden kerääminen oli niin nihkeää puuhaa kuin lapsuudesta muistinkin, saattaa sitä mustikkapiirakan eteen joutua toisenkin kerran mättäille kyykistelemään...

.riikkis

Sunnuntain päänräjäytys: mansikkabrita

Jos kaverin kolmekymppisten jälkeisen aamun sukulaisvierailu ei muuten tarjoa tarpeeksi haastetta, niin kannattaa ehdottomasti alkaa väsäämään elämänsä ensimmäistä brita-kakkua. Ohje saa kaiken kuulostamaan ihan superhelpolta, mutta marengin tekeminen elämänsä ensimmäistä kertaa hieman eilisen oloisena ei ole ehkä maailman paras idea. Siinä sai Paulikin pienet valitukset, kun erotteli kananmunat sen verran huonosti.

Lopputulos onnistui kaikesta huolimatta ja olihan se aivan valtavan hyvää. Minä en oikein tykkää rahkasta, joten korvasin täytteen rahkapurkin purkilla vaahtoutuvaa vaniljakastiketta. Ei kyllä vaahtoutunut kamalan hyvin ainakaan kuohukerman sekaan heitettynä, eli ehkä ensi kerralla kannattaa vaahdottaa erikseen ja sitten vaan yhdistää?

Ohje löytyy tästä ja vieläpä erittäin seikkaperäisenä. Maku-lehdellä on kyllä hyväksi havaittuja reseptejä. Meillehän tulee molemmat, sekä Glorian ruoka ja viini että Maku ja täytyy myöntää, että jälkimmäisen hieman käytännönläheisemmät ohjeet on useammin kokeilussa.

.riikkis

Vähän uudistuneet mokkapalat

Loma saa ihmisen tekemään kummia. Koskahan olen viimeksi tehnyt mokkapaloja? Nyt oli pakko kaivaa vanha kunnon klassikko esiin ja ryhtyä tuumasta toimeen. Ohjeita selaillessa keksin päällystää palat marianne crush -rakeilla, siis sellaisella pussissa myytävällä silpulla. Toimi, todellakin! Ohje menee näin:

pohja:

3 kananmunaa
3 dl sokeria
200 g sulatettua voita tai margariinia (sisältää kuorrutukseen tarvittavan määrän, kannattaa siis sulattaa kerralla)
2 dl maitoa
5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
3 rkl kaakaojauhetta

kuorrute:

5 dl tomusokeria
5 rkl sulatettua voita tai margariinia
6 rkl vahvaa kahvia
1 rkl tummaa kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
koristukseen puoli pussia Marianne crushia

Tekeminen ei ehkä ohjetta kaipaa, mutta kerrataan kuitenkin:

Ensin sulatetaan rasva ja annetaan jäähtyä. Munat ja sokeri vatkataan ja kuivat aineet sekoitetaan keskenään. Muna-sokerivaahtoon lisätään vuorotellen maito, kuiva-aineseos ja lopuksi rasva. Valmis! Kaadetaan syvälle uunipellille. Ja paistetaan 200 asteessa vartin verran.

Kuorrutteen aineet sekoitetaan keskenään. Kuorrute levitetään juuri uunista nostetun pohjan päälle ja lopuksi sirotellaan mariannet päälle. Annetaan jäähtyä. Leipomukset jää meillä usein syömättä ja päätyvät homeisena roskikseen. Tämä ei päädy, luulen.

.riikkis

Raparperikakku on niin alkukesää!

Uusi asuinpaikka toi tullessaan muutamia etuja, kuten esimerkiksi vartta hullun lailla pukkaavat raparperit. Niistä saa kuulemma hyvää mehua, mutta tällä kertaa aikaa oli vain kakun verran. Tykkään jotenkin paljon enemmän tällaisista kakkusysteemeistä kuin littanoista piirakkapohjista.

Kakun ohje löytyi Maku-lehden arkistosta ja menee näin:

2 munaa
1 1/2 dl sokeria
1 dl maitoa tai piimää
75 g voita sulatettuna
1 tl kardemummaa
2 tl vaniljasokeria
1 1/2 tl leivinjauhetta
2 1/2 dl vehnäjauhoja
250 g (noin 1/2 l) raparperipaloja
noin 1/2 tl kanelia
2-3 rkl sokeria

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää vaahtoon vuorotellen maitoa tai piimää, jäähtynyttä voisulaa ja jauhoseosta. Kaada taikina voideltuun, korppujauhotettuun vuokaan (minä käytin irtopohjavuokaa ja kakku irtosi ihan mallikkaasti). Levitä päälle raparperipalat. Ripottele päälle kanelia ja sokeria.

Kypsennä kakkua 200 asteessa, uunin alatasolla noin 30 minuuttia. Kun ei tartu kakkuun työnnettyyn hammastikkuun niin alkaa olla kypsä. Maistuu parhaalta vaniljajätskin kanssa, mutta vaniljavaahtokin toimii kyllä.

.riikkis

Caipirinha -juustokakku

Elämäni ensimmäinen juustokakku! Torstaina tuli sellainen fiilis, että perjantain afterski -menoon voisi tehdä juustokakun. En ollut koskaan aiemmin moista tehnyt ja epäilykseni asian suhteen oli, että homma on liian suuritöistä ja tarkkaa. Aikani googletettua tulin siihen tulokseen, että voisihan sitä aina kokeilla. Tarpeeksi yksinkertainen ohje löytyi Hellapoliisista ja osoittautuikin ihan mainioksi.

Kakkuun tarvitaan:

Pohja:
200 g piparkakkuja tai digestivejä murustettuna
100 g voita tai margariinia sulatettuna

Täyte:
5 liivatelehteä
2,5 dl Flora vispiä/kermaa vaahdotettuna
200 g vaniljan makuista tuorejuuston tyyppistä kasvirasvavalmistetta
1 pss Santa Marian Caipirinha Drink Mix -seosta
3 dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria
1/2 dl kylmää vettä

Ensin tehdään pohja. Keksit laitetaan pakastepussiin ja nuijitaan vaikka lihanuijalla murusiksi. Kannattaa muuten käyttää sitä puista päätä, eikä metallista. Minun rouhimisoperaatio nimittäin päättyi pussin hajoamiseen. Sulatettu voi sekoitetaan keksimurusiin ja taikina taputellaan irtopohjavuoan pohjalle, mihin on ensin viritetty pohjan kokoinen leivinpaperi (ilman tätä kakku ei irtoa vuoasta, eli suhteellisen kannattava toimenpide).

Täyte tehdään vatkaamalla kerma ja sekoittamalla siihen tuorejuusto, drinkkimix, tomusokeri ja vaniljasokeri. Liivatelehdet liotetaan kylmässä vedessä täytteenteon ajan. Sen jälkeen ne puristetaan kuivaksi ja sekoitetaan puoleen desiin kiehuvaa vettä. Mutta ei siis kuitenkaan missään nimessä keitetä. Liivatevesi saa jäähtyä hetken ja sitten se sekoitetaan hitaasti muuhun täytteeseen. Valmis täyte laitetaan kakkuvuokaan ja kakku jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi.

Mietin kuumeisesti että millä tuon ällöttävän liivatteen voisi korvata, mutta en keksinyt. Liivatehan valmistetaan sian nahasta ja näin lihattomalla ruokavaliolla kuulostaa vähän inhottavalta. Toisaalta liivatetta löytyy myös monista karkeista ja eläinperäistä juoksetetta juustoista... Jos olisi oikeasti tarkka näissä, niin menisi vähän vaikeaksi. Mutta kaikki kunnia niille, jotka jaksavat!

Kakusta tuli oikein mainio ja limen makuisena se sopi afterskin meksikolaiseen teemaan. Aloin heti miettiä, miten siihen voisi kesällä siivuttaa mansikoita päälle... Ihan loistavaa varmasti! Mutta koko juustokakkuoperaatio yllätti helppoudella ja nopeudella. Aikaa meni saman verran kuin johonkin ihan perusporkkanakakkuunkin.

.riikkis

Inkiväärimuffinssit

Minä en voi sietää sanaa muffini. Mikä ihmeen muffini? Kuulostaa pelottavasti paitulilta. Se on muffinssi ja sillä hyvä. Kuten on aina ollutkin, ainakin ennen kuin trendikkäitä muffineja alettiin tehdä kaikissa naistenlehdissä.

Tämä ohje on jo useaan kertaan täälläkin lainatusta Kiskola&Miettusen kirjasta HOT chiliä ja muita mauste-elämyksiä. Kirja on kyllä osoittautunut hyväksi ostokseksi.

Ainekset:

4 dl vehnäjauhoja tai riisijauhoja
1 1/2 dl raakaruokosokeria
3 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1/4 tl suolaa
50 g raastettua tummaa suklaata
1/2 dl raastettua tuoretta inkivääriä (korvasin 2 tl inkivääritahnaa)
1 kpl rouhittua tähtianista (ei löytynyt kaapista, laitoin sen sijaan 1 tl kanelia)
1 muna
3 dl maitoa tai riisimaitoa
2 rkl voisulaa

Ensin sekoitetaan kuivat ainekset ja lisätään sekaan raastettu suklaa. Toisessa kulhossa sekoitetaan muna, maito ja voisula. Ohje käskee vatkata hetken, mutta sähkövatkainta tämä ei ainakaan tarvitse. Seokset yhdistetään ja sekoitetaan taikinaksi. Jaetaan muffinssivuokiin ja paistetaan 175 asteessa noin 20 min. Taikinasta tulee noin 8 muffinssia.

Raakaruokosokeri on muuten tosi toimiva tällaisissa leivontajutuissa. Itselle se oli ihan uusi tuttavuus, mutta tuossa HOT -kirjassa sitä käytetään monessa ohjeessa. Tein yhtenä iltana makeannälän iskiessä ihan peruskauralastutkin sillä ja hyvät tuli.

.riikkis

Porkkanakakku -aika retroa!

Lapsena mutsi teki maailman parasta porkkanakakkua! Silloin leivottiin muutenkin sellaisia helppoja perusjuttuja kuten mokkapaloja, eikä mitään helvetinmoisia säätökakkuja. Porkkanakakku on kyllä ihan superhelppo ja hyvä. Ja sen voi jopa uskotella olevan terveellinen, koska porkkanaraastetta tulee niin paljon! Lapsena päällinen tehtiin aina sulatejuustosta, mutta mun mielestä tuorejuustosta tulee parempi.

Pohja tehdään näin:

4-5 munaa
3 dl sokeria
2 tl soodaa
2 tl leivinjauhetta
4 tl kanelia
2 tl vaniljasokeria
4 dl vehnäjauhoja
6 dl porkkanaraastetta
1 dl sulatettua margariinia

Ja täytteeseen:

1 rasia maustamatonta tuorejuustoa (vaikka Creme Bonjour)
reilu puoli purkkia tomusokeria
noin puoli desiä sulatettua margariinia

Hommahan menee niin yksinkertaisesti, että ensin vatkataan munat ja sokeri ja sitten lisätään vuorotellen loput aineet. Taikina levitetään syvälle pellille leivinpaperin päälle. Meillä paistui 150 asteisessa kiertoilmauunissa jonkun 40 min. Tavallisessa uunissa varmaankin jonkun verran pidempään. Jäähtyneen pohjan päälle levitetään täyte (kaikki ainekset vaan sekaisin). Lopuksi päälle ripotellaan jotain koristetta. Kuvan kakku on tietenkin saanut inspiraationsa uuden vuoden juhlista.

.riikkis

Suklaa-cookies

Näihin kekseihin löysin reseptin googlettamalla ja mun mielestä tämä on paras cookies-resepti, mitä olen löytänyt. Ei ehkä kevein mutta maukkain.

125 g voita
1 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 muna
130 g tummaa suklaata

Vatkaa voi ja sokerit ensin pehmeäksi ja lisää tämän jälkeen muna. Jatka vatkaamista vielä hetken aikaa että taikinasta tulee hiukan kuohkea. Lisää tämän jälkeen jauhot joihin on sekoitettu sooda ja sekoita nämä taikinaan lastaa apuna käyttäen. Lopuksi lisää vielä pieneksi pilkottu suklaa. Nostele takina leivinpaperille isoiksi keoiksi. Taikinasta tulee 12 reilua kekoa ja ainakin meidän uunissa ei mahdu kuin kuusi kekoa pellille. Uuniin lämpöä 200 astetta ja paistoaika 8-10 min. Valmiiden keksien halkaisia on n. 15 cm. Mielestäni keksit on parhaimmillaan vasta seuravana päivänä, mutta vaimon mielestä ne on hyviä silloin kun suklaa on vielä hiukan sulaa. Kannattaa siis jättää muutama maistiaisiksi seuraavallekkin päivälle.

-Pauli-