Hell's Night - chiliöverit!

Käytiin sunnuntain ratoksi pilaamassa makuaistimme, tuntoaistimme ja itsetuntomme Jack the Roosterin Hell's Nightissa Tampereella. Kyseinen tapahtuma järjestettiin nyt viidettä kertaa ja homman nimihän on syödä chilillä mautettua ruokaa, joka ylitti ainakin allekirjoittaneen kipukynnyksen aika roimasti.

Vierailu Jack the Roosterissa oli itselleni ensimmäinen ja ravintolasta jäi todella hyvä kuva vaikka olikin tämmöinen erikoistapahtuma kyseessä.


Listalla oli alku-, pää- ja jälkiruokia jokaista muutama eri vaihtoehto. Tulisuus oli merkitty asteikolla 1-5, mutta ykköstason annoksia ei ollut yhtään. Tämä oli kuulemma aikaisemmista kerroista tullut toive (ilmeisesti melkoisilta chilipäiltä). Meidänkin taloudessa tuota chiliä kasvaa kesäisin montaa sorttia ja toleranssi chilin syöntiin on jo hiukan kertynyt. Silti päädyin ottamaan kaikista vain 2-3 tason annoksia, jotka nekin meinasivat räjäyttää pään. Omat annokseni olivat seuraavat:
Alkuun, "Babe meets Mr. Potatohead" joka oli loistava pekoni-perunasosekeitto chipotlella ja chilisilpulla maustettuna. Pääruokana kuvassakin oleva "Live and Let Die" risottomainen jambalaya piri-piri- ja voodoo-kastikkeilla maustettuna. Ja jälkkärinä alemman kuvan "Clockwork Orange" habanero-appelsiini-juustokakku.

Kaikki ruuat oli hyviä, mutta minulle liian tulisia. Lautaset söin silti urhoollisesti lähes tyhjäksi, kylläkin hikikarpaloiden ja kyynelten saattelemana. Samalla meni litra maitoa ja reilu litra jäävettä.

Saattaisin kuitenkin lähteä samaan tapahtumaan uudelleenkin, mutta toivoisin kuitenkin listalle pari hiukan miedompaakin ruokaa. Nämä olivat varmasti hyviä niille, jotka popsivat nagaa aamiaisella, mutta tämmöiselle kohtuukäyttäjälle menivät överiksi.

Tulisin safka oli ehkä maailman tulisin hampurilainen ultimate death burger jonka Poppamies koemaistaa linkin videossa, mutta söi kokonaan Hell's Nightissa meidän kattauksessa.

Tarina kertoo että ruoka on tulista silloin, kun se polttaa kaksi kertaa ja tänään tuli sekin todistettua, että eilen tuli syötyä riittävän tulista ruokaa....

-Pauli-

Dajm-muffinssit

Innostuin vääntämään sunnuntain kunniaksi muffinsseja. Teen kanssa on kivaa olla jotakin syötävää, mutta kaupan valmiiden leipomusten lisäainekuormat hirvittävät. Ja ovathan itse väännetyt paljon parempiakin!

Kinuskikissan blogin innoittamat muffinssit ovat tosi helpot ja nopeat. Ja muuten ihanan suklaiset! Muffinssien seuranalaisena toimii parhaiten mikä muukaan kuin Kusmin Spicy chocolate.

Ainekset:

1 levy Maraboun Daim-maitosuklaata
150 g margariinia
1 ½ dl sokeria
2 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 ½ rkl kaakaojauhetta
1 ½ dl maitoa tai kermaa

Puolet suklaalevystä leikellään rouheeksi, toinen puoli saa jäädä paloiksi. Margariini ja sokeri vaahdotetaan ja lisätään munat yksitellen. Kuivat aineet sekoitetaan keskenään ja lisätään taikinaan vuorotellen maidon tai kerman kanssa. Lopuksi sekaan sekoitellaan suklaarouhe.

Taikina nostellaan lusikalla muffarivuokiin ja päälle painetaan yksi suklaapala sydämeksi. Komeus peitetään vielä pienellä määrällä taikinaa. Paistetaan 225 asteessa 12-15 min.

Ja tätähän voi muuten varioida ihan loputtomiin erilaisten suklaiden kanssa. Valkosuklaamuffarit, geishamuffarit, dumlemuffarit...

.riikkis

Bruschetta-leivät

Lauantaina tarvittiin jotain iltapalaa ja siihen sopiva sapuska oli bruschetat. Ne onnistui niin hyvin että oli ihan pakko päivitellä niitä tännekkin. Kaiken lisäksi ne näytti hyvältä.

Bruschetat teimme esipaistettavaan ciabatta-leipään. Ensin paistetaan leipää uunissa kokonaisena 5 min ja sen jälkeen leikataan se sopiviksi siivuiksi. Tässä vaiheessa leipiin laitetaan täytteet päälle ja paistetaan vielä toiset 5 min.

Meillä täytteinä oli seuraavaa

Pesto
Aurinkokuivattutomaattitahna
Paprikasalsa
Parmesan juusto
Valkohomejuusto
Tomaatti
Erilaisia kinkkuja

On niin nopea ja helppo tehdä että pitää varmaan kokkailla seuraaviin illanistujaisiin.

-Pauli-

Tulinen porkkana-vuohenjuustosalaatti

Hesarin ruokatorstai esitteli tällä viikolla täydellisen parin eli porkkanan ja korianterin yhdistelmiä. Ohjeista useampi vaikutti kiinnostavalta ja tänään testattiin tulista porkkana-vuohenjuustosalaattia lohen kaveriksi. Salaatti oli tosi hyvää, mutta marketin random-chilillä liian tulista. Luin ohjetta huolimattomasti ja luulin salaattiin kuuluneen kokonaisen chilin. Pienensin annosta reiluksi puoleksi chiliksi. No, salaatti oli ainakin nimensä mukaisesti tulista!

Ainekset (2-4 annosta):

6 keskikokoista porkkanaa
3 rkl öljyä
1/2 chiliä
1 1/2 rkl tuoretta raastettua inkivääriä
1 rkl hunajaa
1 tl juustokuminaa
1/2 tl merisuolaa
100 g vuohenjuustoa
1/2-1 ruukkua korianteria
2 rkl paahdettuja auringonkukansiemeniä

Porkkanat kuoritaan ja viipaloidaan, chili halkaistaan, poistetaan siemenet ja silputaan. Porkkana ja chili paistetaan pannulla öljyssä. Sekaan lisätään inkivääriraaste, hunaja, juustokumina ja suola. Paistetaan kunnes porkkanat ovat pehmenneitä, mutta eivät missään nimessä mössöisiä. Annetaan jäähtyä.

Salaatti kootaan annoksiksi lautasille laittamalla pohjalle porkkanat ja lisäämällä päälle pieneksi paloiteltu juusto, silputtu korianteri ja paahdetut auringonkukansiemenet.

P.S. Siemenet paahdetaan kuumalla pannulla ilman mitään öljyä ihan vaan muutama minuutti niitä käännellen.

Porkkanaohjeet olivat tosi kiva oivallus, koska porkkana tuntuu jotenkin aliarvostetulta juurekselta. Kieltämättä itsellekin porkkana merkitsi pitkään koulun kamalia appelsiinimehulla ja raejuustolla ryyditettyjä raasteita (en pystynyt syömään raejuustoa kuin varmaan 25-vuotiaana seuraavan kerran) tai lounasravintoloiden veteliä keitettyjä porkkanoita, mutta oikeasti porkkana on tosi hyvä, ekologinen ja edullinen lisä ruokapöytään.

Korianteri ja porkkana sopivat hyvin yhteen, mutta toinen hyvä liittolainen porkkanalle on tässäkin ohjeessa käytetty juustokumina. Jos korianteri on aivan ehdoton ei, voi tätä ohjetta varmasti soveltaa korvaamalla sen tuoreella rakuunalla.

.riikkis

Soijarouhe-porkkanapihvit

Innostuin tänään töiden jälkeen vääntämään kasvispihvejä soijarouheesta ja porkkanaraasteesta. Toimivia tuli! Pihvit saivat kaveriksi peruna-porkkanamuussia ja eilistä auradippiä. Kaksi ihmistä sai tuhottua alle puolet pihvisatsista. Niistä siis askarrellaan huomenna myös kasvishampurilaisia.

Pihvien ainekset (noin neljälle):

1,5 dl tummaa soijarouhetta
2,5 dl porkkanaraastetta eli noin kaksi porkkanaa
noin 10 cm pätkä purjoa
kolme valkosipulinkynttä
1,5 dl ruiskorppujauhoa
kaksi munaa
2-3 rkl Santa Marian Hot habanero & Passion -salsaa
pari reilua ruokalusikallista ranskankermaa tai kermaviiliä (ei välttämätön)
kasvisfondia, soijakastiketta, mustapippuria
oliiviöljyä paistamiseen

Keitä 3 dl vettä kiehuvaksi. Lisää soijarouhe ja reilu loraus kasvisfondia ja anna kiehua noin 5 minuuttia. Valuta neste pois. Sekoita soijarouhe, munat ja korppujauhot. Jätä turpoamaan hetkeksi.

Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi ja pilko purjo pieneksi hakkelukseksi. Kuullota pannulla pilkotut valkosipulinkynnet ja purjo. Lisää porkkanaraaste ja mausteet: muutama loraus soijakastiketta, usempi kierros mustapippuria myllystä ja salsakastike. Aika tiukan Hot Habanero & Passionin voi toki korvata miedommallakin vaihdoehdolla. Kuullota hetkinen ja yhdistä seos turpoamassa olevaan soijarouheseokseen. Lisää vielä halutessasi vähän ranskankermaa tai kermaviiliä. Tällä kertaa pihvitaikinaan päätyi jämät eli puolikas purkki ranskankermaa.

Jos valmis taikina tuntuu liian löysältä, lisää siihen vähän korppujauhoja. Sopivan paksu taikina on helppo paistaa, eivätkä pihvit hajoa pannulla. Taikinasta muotoillaan littanoita pihvejä, jotka paistetaan pannulla oliiviöljyssä molemmin puolin. Pihvit ovat valmiita, kun ne ovat saaneet vähän väriä pintaan.

Auradipin ainekset:

purkki kermaviiliä
vajaa pala aurajuustoa murustettuna
0,5 tl sokeria
mustapippuria

Ainekset sekaisin ja maustumaan jääkaappiin hetkeksi.

Peruna-porkkanamuusin ainekset (epäloogisesti kolmelle):

kuusi perunaa
kaksi isoa porkkanaa
maitoa, voita, suolaa

Kuoritut perunat ja porkkanat pilkotaan ja keitetään kypsiksi. Kaadetaan vesi pois ja laitetaan sekaan nokare voita ja pari lorausta maitoa. Soseutetaan muussiksi joko perunanuijalla tai sähkövatkaimella. Ensimmäiseksi mainitulla tulee rouheaa muussia ja jälkimmäisellä sileää. Meiksi tekee sileää ja Pauli rouheaa.

.riikkis

Pistaasi-muscovadokakku

Evita 1/11 -lehdessä oli ruokaosiossa juttua erilaisista kuivakakuista. Juttu tarjosi erilaisia tapoja maustaa, valmistaa ja kuorruttaa kuivakakku. Päädyin testailemaan pistaasipähkinä-muscovadokakkua valmistettuna kuohkean kakun sekoitusmenetelmällä ja kuorrutettuna kaneli-kinuskikuorrutteella. Hyvä tuli, vaikka en ehkä kutsuisi kakkua kuohkeaksi. En nimittäin saanut munista ja muscovadosta kovin kuohkeaa vaahtoa. Maun puolesta muscovado puolestaan toimi erittäin hyvin.

Ainekset:

150 g voita
2 dl tummaa muscovadosokeria
2 munaa
4,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1,5 dl kermaa
1 dl paahdettuja ja suolattuja pistaaseja rouhittuina

Munat ja sokeri vatkataan kuohkeaksi (testaa onnistutko, minä en) vaahdoksi. Sekaan lisätään sulatettu voi, kuivat aineet ja kerma vuorotellen sekoitellen. Lopuksi lisätään rouhitut pistaasit. Paistetaan voidellussa ja korppujauhotetussa 1,5 litran vetoisessa kakkuvuoassa 175 asteessa tunnin verran. Annetaan kakun jäähtyä ja kipataan sen jälkeen tarjoilulautaselle.

Kuorrutteen ainekset:

2 dl vispikermaa
1,5 dl fariinisokeria
1 rkl voita
1/2 tl jauhettua kanelia

Vispikerma ja fariinisokeri laitetaan kattilaan ja keitetään noin 10 minuuttia. Kinuski on valmista, kun vesilasiin pudotettu tippa jähmettyy eikä hajoa. Lopuksi lisätään voi ja kaneli ja valutetaan kuorrute jäähtyneen kakun päälle. Kannattaa muuten vähän miettiä kakkuvuokaa valitessa, että millaisessa kakussa kuorrute pysyy. Meiksin käyttämästä tuli nimittäin sen mallinen kakku, että suurin osa kinuskista valui lautaselle.

.riikkis

Katkarapupasta

Joulupukki toi Saara-siskolle Sara La Fountainin keittokirjan Passion for Food. Ehdin kopioida kirjasta muutaman hyvältä kuulostavan ohjeen. Itse typystähän voi olla montaa mieltä ja rehellisesti sanottuna minustakin oman tukkatyylin pohtimisen voisi pitää erillään keittokirjasta, mutta ainakin tämän ensimmäisenä testattu ohje oli yksinkertaisen toimiva.

Ainekset (noin neljälle)

1 pkt pastaa
5 rkl oliiviöljyä
3-4 valkosipulin kynttä
1 chili silputtuna
450 g katkarapuja sulatettuna
1/2 sitruunan raastettu kuori
suolaa, mustapippuria
100 g ricotta-juustoa
1 dl parmesaania raastettuna
1 nippu rucolaa

Pasta keitetään al denteksi. 5 rkl öljyä kuumennetaan pannussa ja lisätään pilkottu valkosipuli ja paloiteltu chili. Kuullotellaan hetkinen, että aromit avautuvat. Joukkoon lisätään ravut ja annetaan lämmitä hetkinen. Sen jälkeen lisätään pasta, sitruunankuori, suola ja pippuri. Sekoitetaan hyvin. Lopuksi joukkoon kipataan ricotta ja parmesaani. Sekoitetaan ja koristellaan revityllä rucolalla. Valmis!

Korvasin ricotta-juuston Valion maustamattomalla Violalla, koska en onnistunut löytämään ricottaa S-marketista enkä K-supermarketista. Maalaiselämän nurjia puolia nämä ankeat ruokakaupan valikoimat. Ihan toimiva setti pastasta kuitenkin tuli.

Ja jospa ruokablogikin päivittyisi nyt loman ja tulevan vuoden kunniaksi tiuhempaan. Tuntuu, että koko syksy on eletty tylsällä tutulla nopeasti valmistuvalla perusmätöllä, josta ei todellakaan ole mitään blogattavaa.

.riikkis

Pikkujoulu-pinxtosit

Lauantaina väsättiin pinxtoseja pikkujoulutarjoiluiksi. Joulun kunniaksi espanjalaista alkuperää olevat tapas-henkiset suolapalat saivat puna-vihreän kuosin ja tikuksi joulukoristeen. Yhdeksän henkeä tuhosi illan aikana pinxtoseja kolmen patongin verran eli noin 45 kpl. Lisäksi tarjolla oli salaattia, lihaa ja juustoja.

Siivutettujen patonkipalojen päälle valmistettiin kolmea erilaista maustetahnaa; hummusta, oliivi-kapristahnaa sekä valkosipuli-aiolia. Täytteinä oli mozzarellaa, leipäjuustoa, avokadosiivuja, ravunpyrstöjä, kirsikkatomaatteja sekä chorizoa ja ilmakuivattua kinkkua.

Ainekset:

Valkosipuli-chiliaioli

2 dl majoneesia
3 valkosipulinkynttä
1 tl sambal oelekia
1 tl sokeria
mustapippuria, suolaa

Ainekset sekoitetaan ja laitetaan jääkaappiin maustumaan.

Hummus

1 prk kikherneitä
3 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
puolen sitruunan mehu
1 tl jeeraa
2 rkl tahinia
mustapippuria, chilijauhetta

Ainekset soseutetaan sauvasekoittimella tahnaksi ja laitetaan jääkaappiin maustumaan.

Oliivi-kapristahna

200 g vihreitä kivettömiä oliiveja
pieni purkki kapriksia
3 valkosipulinkynttä murskattuna
2-3 rkl oliiviöljyä
mustapippuria

Ainekset kulhoon ja sauvasekoittimella tahnaksi. On muuten ihan taivaallista myös paahdetun ruisleivän päällä!


Rapuina käytettiin isoja raakoja ravunpyrstöjä. Lime-yrttimarinadi tehtiin limen raastetusta kuoresta ja -mehusta, oliiviöljystä, basilika-ruohosipulimausteesta, mustapippurista ja sokerista. Marinoitumisen jälkeen ravut käytettiin pannulla sen verran, että saivat punaista väriä.

Tarkkoja ohjeita pinxtoseihin on vähän hankala kirjata - kasa aineksia ja siitä vaan kokoamaan!


.riikkis

Katkarapu-kookoskeitto

Soppa sai innoituksensa Ratulassa kokatusta Toni Wirtasen tulisesta kanakeitosta. Kana vaihtui rapuihin ja soppaan lisättiin nuudeleita. Mutta siis jos siltä tuntuu, niin soppa toimii varmasti kanallakin.

Raaka-ainelista näyttää aika pitkältä, mutta soppa valmistuu kätevästi ilman mitään kommervenkkejä. Ellei kaikkea ole saatavilla, voi sitruunaruohon ja inkiväärin korvata tahnalla ja korianterin tuoreella basilikalla. Eikä se maailmaa kaada, vaikka joku mauste jäisi poiskin. Mietin jälkeenpäin, että myös kuivatut kaffirlimen lehdet olisivat sopineet sopan sekaan.

Ainekset (soppaa riittää ainakin neljälle):

noin puoli pussia pakastettuja vihreitä papuja
300 g katkarapuja
rasia tuoreita herkkusieniä
lime
tuoretta inkivääriä
pala sitruunaruohoa
iso punasipuli
neljä tomaattia
kaksi kerää täysjyvänuudeleita
7 dl vettä, pari reilua lorausta kasvisfondia
5 dl kookosmaitoa
2 dl kookoskermaa
2 tl sambal oelekia
tuoretta korianteria

Kattilaan mitataan vesi ja kasvisfondi ja kuumennetaan. Sekaan heitetään isoiksi palasiksi pilkottu sipuli, sienet, puolet tomaateista sekä pavut. Kattilaan kaadetaan kookosmaito ja -kerma (varmasti pärjää pelkällä kookosmaidollakin, meillä nyt vaan sattui olemaan molempia). Lisätään raastettua inkivääriä ja limen puristettu mehu. Edelleen sekaan heitetään sambal oelek, sitruunaruohokorsi, suolaa ja mustapippuria. Haudutellaan vartin verran, minkä jälkeen lisätään nuudelikerät ja keitetään nuudelipaketin ohjeen mukaan eli pari minuuttia. Lopuksi lisätään sulatetut ravut, korianteri, loput kaksi lohkottua tomaattia ja nostetaan soppa pöytään.

Ravut kannattaa sulattaa lävikössä kunnolla ennen sopan sekaan kaatamista. Ensinnäkään keitto ei laimene ravuista tulevasta nesteestä ja toisekseen ei juoksetu kylmä-kuumavaihtelusta. Oma soppani vähän juoksettui, mutta makuunhan tuo pieni tapaturma ei onneksi vaikuta.

.riikkis

Ihana, ihana Kusmi Tea

Kusmi Tea jäi sen verran pahasti kummittelemaan Pariisin reissulta, että ei auttanut muu kuin laittaa teetilausta menemään nettikaupan kautta. Ostin reissusta Spicy chocolate -teetä ja teepannun. Tee on aivan taivaallista ja pannu mainio, ei mene mitkään hituset läpi siivilästä. Ja puoli litraa on sopiva yhden hengen iltatee, kahdelle pitää kaivaa esille isompi pannu.

Kusmi Tean teet ovat todellakin taivaallisia! Normaalisti ns. parempi tee (keisarin morsiamet sun muut tiikerin päiväunet) maistuu ikävästi keinotekoisille aromeille. Mutta ei Kusmi Tea! Tee on pehmeän makuista ja aromit ihania. Olen ihan liekeissä noista tuotteista! Suosikkini tällä hetkellä on tuo mausteinen suklaatee, joka maistuu suklaalle sopivasti aavistuksen verran. Anastasia on bergamotilla, sitruunalla ja appelsiinilla maustettu musta tee, toimii hienosti aamiaisella. Vihreä joulutee puolestaan maistuu vienosti mantelille. Ei ollenkaan sellaista silmille hyppäävää joulumaustekavalkadia. Muutama laatu on vielä maistamatta!

Tehtiin tilaus Kusmi Tean nettikauppaan työkavereiden kanssa. Tilauksessa oli yhteensä 11 kpl 125 g metallipurkkeja, joille tuli postikuluja 20 euroa. Ihan kohtuullista. Epäilen, että samoille postikuluille olisi voinut tilata vielä huomattavasti enemmänkin purkkeja. Tilaus tuli alle viikossa kotiovelle. Täydellistä siis! Näillä pärjää nyt hetken, talvella sitten uutta tilausta kehiin.

.riikkis