Marinoidut herkkusienet

Sain joskus ravintolassa mahtavan hyviä marinoituja herkkusieniä. Ajatus niistä jäi kytemään... moneksi vuodeksi. Viime sunnuntaina testailin marinoimista, mutta netistä löytämäni ohje oli huono. Sienet eivät marinoituneet kunnolla ja maistuivat tylsiltä. Uusi yritys ja tällä onnistui:

Marinoidut herkkusienet

200g tuoreita herkkusieniä
puoli puskaa tuoretta ruohosipulia silputtuna
1 rkl hunajaa
0,75 dl oliiviöljyä
0,25 dl balsamiviinietikkaa
valkosipulin kynsi
pari kierrosta suolaa ja mustapippuria myllystä

Aineet sekaisin ja viipaloidut sienet sekaan. Laitetaan kääntelyn kestävään pakastepurkkiin marinoitumaan ainakin kolmeksi-neljäksi tunniksi. Marinadia oli sen verran reilusti, että ehkä sieniä olisi mennyt 300 grammaakin. Toisaalta tykkään kyllä siitä, että setti marinoituu kunnolla, eikä sienet jää keskeltä nahkeiksi.

.riikkis

Uunibataatti ja wasabi-lohi

Tänään siis oli ruuaksi lohta kun eilen ostetusta kalasta oli puolet vielä jäljellä. Lohi on aika tylsää syötävää pelkiltään joten lisukkeeksi tehtiin bataattia. Näin selvisi yhdellä uunin lämmityksellä ja paistoaikakin oli kutakuinkin sama. Lisäksi oli vielä 7 euron dippi ja marinoituja herkkusieniä.

Lohi
500 g lohifilettä
1-2 tl wasabi & sesame maustetta. Löytyy santa marialta.
½ sitruunan mehu

Leikkaa lohi kahdeksi annospalaksi (tai tietysti useammaksi jos syöjiä on enemmän) ja laita ne uunivuualle. Purista sitruunan mehu palojen päälle ja lisää reilusti wasabi & sesame maustetta. Anna maustua muutama tunti jääkaapissa ja paista uunissa 2o min 180 asteessa.

Bataatit
2 bataattia
marinadi:
½ dl oliivioljyä
pippuria
suolaa
1 rkl ruohosipulia pilkottuna
1 rkl sweet pineapple glaze kastiketta, santa maria
1 tl salsa de chile chipotle kastiketta
1 kpl valkosipulin kynttä puristettuna

Sekoita marinadi kulhossa ja anna maustua tunti. Kuori bataatit ja leikkaa niistä pituussuunnassa n. ½ cm paksuja viipaleita. Voitele bataatin viipaleet marinadilla. Anna maustua 15 min ja laita uuniin 20 minuutiksi 180 asteeseen.

-Pauli-

Taivaallinen 7 euron pähkinädippi

Tänään tein aivan taivaallisen hyvää dippiä. Maku muuttui vielä paremmaksi kun laskin tarvittavien raaka-aineiden hinnat yhteen. Tuli sitten tähän astisen elämäni kallein dippi 6,90€. Resepti löytyi santa marian sivuilta kuten koko viikonlopun muutkin pöperöt.

Dippiä käytettiin wasabi-lohen kanssa ja lisukkeena oli uunibataattia sekä marinoituja herkkusieniä. Niistä ohjetta myöhemmin. Huomenna ajateltiin käyttää loppu dippi riisin ja wokattujen kasvisten kanssa.

150 g paahdettuja cashewpähkinöitä
2 dl hyvälaatuista paksua kookosmaitoa
1 puska korianteria
1 tl suolaa
1 tl pippuria
1 limen mehu

Paahda pähkinät pannulla ja laita ne sen jälkeen tehosekoittimeen. Lisää sekaan kaikki loput ainekset ja jauha ne tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi. Helppoo kuin mikä ja aikaakin menee maksimissaan 15 min.

-Pauli-

Valkkaria kun ei tykkää valkkarista

Paulihan ei pidä valkkarista. Luulen jollakin teini-iän kokemuksilla on osuutta asiaan, kuten ehkä kaikilla jotka eivät pidä valkkarista? Koska minä taasm tykkään, niin olen sitkeästi maistattanut. Enkä oikeastaan yllättynyt ollenkaan, että hän tykkää tästä. Casal Garcian Vinho Verde on sellainen sopivan kuiva ja raikas. Portugalista lähtöisin siis ja hintaa pullolla on vaivaiset 7 €.

Kannattaa kokeilla, tykkäsi valkkarista tai ei :)

Ja nyt yllätyn, kun huomaan että tämä on ensimmäinen juoma-aiheinen juttu tässä blogissa (ellei teetä lasketa). Koska tottahan ruoka ja juoma kuuluvat yhteen. Ehkä jatkossa enemmän myös juomasuosikkeja.

.riikkis

Ihania teekukkia!

Uuden vuoden vieraat toivat tuliaiseksi pakkauksen erilaisia teekukkia (virallisesti kai teeruusukkeita) ja ne saivat teenjuonnin taas aivan uusiin ulottuvuuksiin. Olin maistanut jossain kahvilassa joskus valkoista teetä tuollaisena teekukkana ja se ei ollut kummoista. Mutta nuo teet on aivan mainioita! Jasmiiniteekin taitaa olla parasta koskaan maistamaani. Paketti on tosiaan Forsmanin valmistama ja nimeltään "Teeruusukelajitelma".

Ja juuri kun menin sanomaan, että teenjuonti tulee tosi halvaksi. Oi voi.

.riikkis

Intialainen kasviscurry ja naan-leipä

Loma on kyllä siitä mahtava juttu, että kerrankin tulee tehtyä vähän muutakin kuin sitä nopeaa peruspastaa. Tämä kasviscurry tulee kyllä nopsaan, mutta naan-leipää ei kannata alkaa väsäämään verensokeri kauhean alhaalla. Helppo ja aika nopea tehtävä sekin on, mutta ehkei silloin kun maha kurnii jo valmiiksi.

Kasviscurryn ainekset (noin kolme annosta):

punasipuli
pieni kukkakaali
puoli rasiaa-rasia herkkusieniä
purkki kookosmaitoa
kaksi valkosipulinkynttä
1 rkl raastettua inkivääriä
1 rkl intialaista mietoa currytahnaa (ensim. Rajah tai Patak´s)
2 rkl tomaattipyrettä
1 tl jauhettua jeeraa
kuivattua chilipalko
suolaa, mustapippuria

Freesataan sipulit pannulla, puristetaan joukkoon valkosipuli. Lisätään aika pieneksi pilkotut kukkakaalit ja sienet ja paistellaan hetki. Lisätään currytahna, inkivääri ja tomaattipyre. Paistellaan taas hetki ja lisätään kookosmaito plus loput mausteet. Annetaan hautua kannen alla, kunnes kukkakaali on kypsää. Mausteita voi tietenkin lisäillä matkan varrella. Noilla määrillä tulee aika mieto setti. Kaveriksi keitetään basmatiriisiä.

Naan-leipä (ohje sovellettu Kasvisruokia Aasiasta -kirjasta) :

1 dl vettä
25 g hiivaa
2 dl maustamatonta jugurttia
2 rkl öljyä
1 tl suolaa
1 rkl siirappia
2 tl jeeran siemeniä
noin 6 dl vehnäjauhoa

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita keitokseen jugurtti, öljy, suola, siirappi ja jeera. Mä olen käyttänyt turkkilaista "partaäijää", eli sellaista paksua maustamatonta jugurttia. Toki sellainen ihan perus bulgarianjugurtti ajaa asiansa. Seokseen lisätään ensin 4 dl vehnäjauhoa ja sitten loput jauhot alustetaan sekaan. Kohotetaan vartin verran. Leivotaan neljäksi sentin paksuiseksi lätyksi ja kohotetaan taas vartti. Voidellaan öljyllä ja paistetaan 250 asteessa mielellään grillivastuksella noin viisi minuuttia.

Naan-leipä on mun mielestä parasta dipattuna raita-kastikkeeseen. Oikaisin vähän dipin teossa ja ostin valmiin Santa Marian Raita-pussin. Siihen sekoitetaan kaksi desiä partaäijää ja desi raastettua kurkkua, niin hyvä tulee.

Ja kas ruoka on valmista! Ja tuo yllä oleva kuva tosi ruma. Parempia kuvauskelejä ja ennen kaikkea enempää valoa odotellessa...

.riikkis

Porkkanakakku -aika retroa!

Lapsena mutsi teki maailman parasta porkkanakakkua! Silloin leivottiin muutenkin sellaisia helppoja perusjuttuja kuten mokkapaloja, eikä mitään helvetinmoisia säätökakkuja. Porkkanakakku on kyllä ihan superhelppo ja hyvä. Ja sen voi jopa uskotella olevan terveellinen, koska porkkanaraastetta tulee niin paljon! Lapsena päällinen tehtiin aina sulatejuustosta, mutta mun mielestä tuorejuustosta tulee parempi.

Pohja tehdään näin:

4-5 munaa
3 dl sokeria
2 tl soodaa
2 tl leivinjauhetta
4 tl kanelia
2 tl vaniljasokeria
4 dl vehnäjauhoja
6 dl porkkanaraastetta
1 dl sulatettua margariinia

Ja täytteeseen:

1 rasia maustamatonta tuorejuustoa (vaikka Creme Bonjour)
reilu puoli purkkia tomusokeria
noin puoli desiä sulatettua margariinia

Hommahan menee niin yksinkertaisesti, että ensin vatkataan munat ja sokeri ja sitten lisätään vuorotellen loput aineet. Taikina levitetään syvälle pellille leivinpaperin päälle. Meillä paistui 150 asteisessa kiertoilmauunissa jonkun 40 min. Tavallisessa uunissa varmaankin jonkun verran pidempään. Jäähtyneen pohjan päälle levitetään täyte (kaikki ainekset vaan sekaisin). Lopuksi päälle ripotellaan jotain koristetta. Kuvan kakku on tietenkin saanut inspiraationsa uuden vuoden juhlista.

.riikkis

Kevätrulla-kokeilu

Mietin jonkun aikaa, että mitenkähän kevätrullia voisi tehdä itse. Nehän ovat tosi hyviä ravintolassa alkupalana, mutta tuntuvat aina loppuvan kesken... Käytiin ennen joulua Vii Voanissa eli ehkä Suomen parhaassa thai-ruokakaupassa ja sieltä löytyi riisipaperia plus kevätrullamaustetta. Siispä kokeilemaan!

Täytteeksi laitettiin punakaalia, salottisipulia, porkkanaa, riisinuudeleita ja tuota kevätrullamaustetta, joka oli kyllä aika mitätöntä. Ensi kerralla varmaan täytyy maustaa itse. Täytteet oli vähän kaikkea mitä kaapistä löytyy -henkeen, hyviä täytteitä olisi noiden lisäksi cashew-pähkinät, idut, sienet, kiinankaali... Vaihtoehtoja kyllä riittää.

Ensin freesattiin kasvikset ja sekoitettiin mauste. Sen jälkeen kasteltiin riisipaperi kunnolla vedellä voitelemalla, täytteet siihen ja rullattiin tiiviiksi rullaksi. Myöhemmin luin keittokirjasta, että rullia kannattaisi laittaa kaksi päällekkäin. Ensi kerralla niin, koska nyt yksi ohut rulla tarttui kiinni joka paikkaan ja meinasi ratketa. Suhteellisen helpot nuo rullat kuitenkin olivat tehdä.
Rullaamisen jälkeen uppopaistettiin rasvassa joku sellainen vajaa 5 minuuttia, että ehtivät saada vähän väriä pintaan. Sen jälkeen valumaan talouspaperin päälle.

Kevätrullat tarjoillaan hyvän sweet chili -kastikkeen kanssa. Koska tässä tehtiin rullat ihan ruoaksi eikä alkupalaksi, niin kaverina on niin ikään Vii Voanista ostetulla maustekastikkeella maustettuja nuudeleita.

.riikkis

Suklaa-cookies

Näihin kekseihin löysin reseptin googlettamalla ja mun mielestä tämä on paras cookies-resepti, mitä olen löytänyt. Ei ehkä kevein mutta maukkain.

125 g voita
1 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 muna
130 g tummaa suklaata

Vatkaa voi ja sokerit ensin pehmeäksi ja lisää tämän jälkeen muna. Jatka vatkaamista vielä hetken aikaa että taikinasta tulee hiukan kuohkea. Lisää tämän jälkeen jauhot joihin on sekoitettu sooda ja sekoita nämä taikinaan lastaa apuna käyttäen. Lopuksi lisää vielä pieneksi pilkottu suklaa. Nostele takina leivinpaperille isoiksi keoiksi. Taikinasta tulee 12 reilua kekoa ja ainakin meidän uunissa ei mahdu kuin kuusi kekoa pellille. Uuniin lämpöä 200 astetta ja paistoaika 8-10 min. Valmiiden keksien halkaisia on n. 15 cm. Mielestäni keksit on parhaimmillaan vasta seuravana päivänä, mutta vaimon mielestä ne on hyviä silloin kun suklaa on vielä hiukan sulaa. Kannattaa siis jättää muutama maistiaisiksi seuraavallekkin päivälle.

-Pauli-

Intialainen leipäjuustokastike

Tänää tuli tehtyä tämmöinen intialaistyyppinen kastike leipäjuustosta. Resepti on ihan omaa tuotantoa ja sai alkunsa muutama viikko sitten kun mietin että mitä tekisi ruuaksi ja kaapista sattui löytymään leipäjuusto. Kastike on tosi ruokaisa ja sopii hyvin riisin tai kuskuksen kanssa. Annos riittää 2-3 henkilölle.

Ostoslista:
1 dl ruokakermaa
250 g leipäjuustoa
1 punasipuli
5 herkkusientä
1 rkl mild curry paste
4 rkl tomaattipyrettä
pippuria
suolaa
1-2 rkl kuivattuja yrttejä

Pistä pannulle oliiviöjyyn paistumaan isoksi pilkottu sipuli ja viipaloidut sienet. Niiden lähes kypsyttyä lisää tomaattipyre, kerma ja mausteet. Itse käytin yrtteinä basilika-ruohosipulisekoitusta ja lisäsin sekaan vielä ruokalusikallisen salsaa kun sattui kaapista löytymään. Anna kastikkeen hautua ja maustua muutama minuutti ennen kuin lisäät kuutioidun leipäjuuston. Hauduta vielä tämän jälkeen 5 min että juusto kunnolla lämpeää. Tämä siis näin helppoa ja yksinkertaista ja mielestäni vielä erittäin hyvää.

-Pauli-