Nopea savulohisoppa

Maanantai on yleensä nopean ruokasäädön päivä. Kuten tänäänkin. Perjantailta yli jäänyt perunamuussi oli vielä kelvollista, joten siitä syntyi rieskoja. Ohje löytyy ohrajauhopussin kyljestä, eli ei siitä sen enempää. Meillä perunamuussin jämät muuntuvat tosi usein rieskoiksi, koska se käy niin näppärästi. Aikaa tuhraantuu ehkä viisi minuuttia ja rieskat ovat pellillä uunia varten.

Hoksasin lohisoppaa keittäessä, etten ole tainnut tehdä koskaan kalakeittoa! Aika hassua, mutta toisaalta nämä taitavat olla kouluajan traumoja. Silloin nimittäin kalakeitto ei todellakaan kuulunut suosikkiruokiini.

En käytä oikeastaan ikinä pakastevihanneksia, koska en tykkää niiden rakenteesta. Tuoreet kasvikset eivät mene koskaan sellaiseksi mössöksi kuin pakastetut. Tänään piti kuitenkin päästä vähällä ja ostin pakastettuja kasvissuikaleita. Kyllähän ne ihan toimivat, mutta ehkä ensi kerralla keitän soppaan oikeat kasvikset. Ja mitä muuten mitä lötköyteen tulee, niin savulohi säilyttää keitossa rakenteensa paljon paremmin tavalliseen loheen verrattuna.

Niin tai näin, soppa rieskoineen syntyi ihan hetkessä. Ohje on sovellettu Koskenlaskija -pakkauksen kyljessä olleesta ohjeesta.

Ainekset:

8 dl vettä
loraus kalafondia
2 pussia eli yhteensä 500 g kasvissuikaleita
300 g savulohta
paketti voimakasta Koskenlaskijaa
jokunen kierros Santa Marian Seafood&Fish -myllystä
mustapippuria

plus tuoretta ruohosipulia tai tilliä pinnalle.

.riikkis

Avokado-lohipasta

Hesarin ruokatorstaissa oli tällä viikolla (8.4.2010) avokado -teema ja siihen liittyen mielenkiintoinen avokadopastan ohje. Setti pääsi kokeiluun heti tänään perjantaina ja se todettiin erittäin toimivaksi. Enpä ole aiemmin edes hoksannut käyttää avokadoja pastassa!

Ainekset (neljälle):

nauhapastaa
2 kypsää avokadoa
200 g kylmäsavulohta
appelsiini
1 dl kermaa
1/2 rkl sweet chili -kastiketta
mustapippuria, suolaa
1 dl pinjansiemeniä
parmesaalia

plus rucolaa viimeistelyyn

Ensin paahdetaan pannussa pinjansiemenet. Ne siirretään sivuun ja tehdään varsinainen kastike. Appelsiini pestään hyvin ja raastetaan noin 1 rkl kuorta. Mehua puristetaan noin 2 rkl. Kerma kiehautetaan paistinpannussa ja sekaan lisätään appelsiinin kuori sekä mehu plus chilikastike ja keitellään kokoon hetkinen. Maustetaan suolalla ja mustapippurilla.

Kylmäsavulohi suikaloidaan, avokadot halkaistaan, kuoritaan ja viipaloidaan. Keitetty pasta sekoitetaan kermakastikkeen joukkoon ja lopuksi sekaan lisätään lohisiivut. Annoksen päälle lisätään viipaloidut avokadot, paahdetut pinjansiemenet, parmesanlastut ja vähän rucolaa.

Meillä pastana oli tällä kertaa Pirkan parhaat -sarjan pappardelleä, joka on tosi hyvää. Minä en oikein tykkää kotimaisista tuorepastoista, niissä on kumma eineksen sivumaku. Pitäisi kai hankkia vihdoin pastakone ja opetella tekemään itse omat tuorepastat.

Ohjeen annos ei muuten ole kovin suuri, eikä siitä kannata ruokkia ainakaan neljää kovin nälkäistä vierasta. Meillä määriä vähän sovellettiin ja kaksi ihmistä tuhosi ihan kevyesti 150 g paketin kylmäsavulohta.

.riikkis

Aurajuusto-saksanpähkinäsalaatti

Pääsiäisen kunniaksi ruokapöytään päätyi joulun suosikkisalaatti (loogista, eikö!) eli aurajuustolla ja saksanpähkinöillä maustettu herkkusalaatti. Ohje on nyysitty alun perin meillä ahkerasti luetusta Pastanjauhannasta, mutta ohjeessa kastikkeena käytetty hillo on korvattu perinteisellä oliiviöljyversiolla.

Ainekset (kahdelle reilu satsi tai useammalle alkupala):

muutama reilu kourallinen erilaisia salaatteja, vaikkapa tammenlehvää ja rucolaa
päärynä
reilu puoli pakettia Aurajuustoa
kourallinen saksanpähkinöitä

Kastike:

2 rkl oliiviöljyä
1 rkl valkoista sitruunabalsamicoa
valkosipulin kynsi
mustapippuria

Ensin paahdetaan pähkinät pannulla. Mitään öljyä ei tarvita, kipataan vaan pähkinät kuumalle paistinpannulle ja käännellään niitä hetki siinä. Sillä välin kun pähkinät jäähtyvät, pilkotaan muut ainekset ja asetellaan ne vadille. Kastike tehdään ihan vaan sekoittamalla kaikki ainekset ja puristamalla joukkoon valkosipulinkynsi. Lopuksi kastike valutetaan salaatin päälle ja lisätään pähkinät.

Meillä salaattia syötiin tällä kertaa liekitettyjen jättirapujen ja patongin kaverina. Toimi vallan mainiosti, vaikkei joulu ollutkaan.

.riikkis

Juustotäytteinen ciabatta

Sunnuntai-iltana mietittiin että mitäs iltapalaksi ja keksin sitten sekoitella juustötäytetahnan leivän väliin. Seos on aika tulinen joten ei kannata laittaa ihan tuota määrää chiliä jos ei ole tulisen ystävä. Elikkäs homma kannattaa aloitttaa sekoittamalla seuraava täyte:

70 g Emmental-juustoraastetta
60 g valkosipulituorejuustoa
3 rkl aurinkokuivattuja tomaatteja pilkottuina
2 tl Chilikaupan sauhua
2 rkl valkosipulimajoneesia
mustapippuria

Täytteen laitoin esipaistetun ciabattan väliin. Ensin jaoin leivän kahteen osaan ja halkaisin palasista "taskut". pari minuuttia ensin uunissa ja sitten juustomössö taskuihin. Kun leipä oli kypsä niin lisäsin vielä hiukan salaattia ja tomaattia jotta olisi vähän raikkaamman makuinen. Oli taas kerran hiton hyvää. Toimisi varmaan krapulaankin pizzan korvikkeena.

-Pauli-

Uuniperunat wasabijuusto-lohitäytteellä

Saara osti viimeksi meillä kyläillessään jääkaappiin lasipurkin wasabilla maustettua sulatejuustoa. Juusto on leivän päällä vähän ärhäkkää, joten sille piti keksiä muuta käyttöä. Käyttötarkoituksia on varmasti monia, tässä ensimmäinen. Juusto toimi tosi hyvin savulohen kanssa, joten wrappeja siitä voisi ainakin vielä askarrella.

Ainekset:
isoja perunoita (vaikkapa Rosamunda)
paketti kylmäsavulohta (meillä käytetään Heimon kalan tuotteita)

Täyte (kolmeen perunaan):
2 dl turkkilaista jugurttia
3 rkl wasabisulatejuustoa
1 dl juustoraastetta
1 rkl hunajaa
1 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä
yrttimaustetta
valkosipulirouhetta
suolaa
mustapippuria

Plus kaveriksi salaattia

Perunat pestään, niihin painellaan haarukalla muutama reikä ja paistetaan uunissa kypsiksi. 200 astetta ja noin tunti. Seesaminsiemenet paahdetaan pannulla ja annetaan jäähtyä hetkisen. Täytteen ainekset sekoitetaan yhteen ja annetaan maustua jääkaapissa sillä välin, kun perunat kypsyvät uunissa. Lopuksi täytteeseen lisätään osa siemenistä. Kypsiin perunoihin tehdään viilto, lusikoidaan täyte sisälle ja ripotellaan loput siemenet koristeeksi. Lohisiivut on ehkä fiksuin asetella lautaselle perunan viereen, vaikka toki ne voi pilkkoa ja sekoittaa täytteeseenkin jos haluaa.

.riikkis

Sushille seuraa: tempurat

Saara tuli perjantaina kyläilemään ja tilasi iltapalaksi sushia. Se sopi paremmin kuin mainiosti, sillä sitä tulee harvoin väännettyä ihan vaan kaksistaan. Lisäksi sushia tulee helposti niin paljon, että loppu jää syömättä ja päätyy koirille. Ja sehän on jo melkein syntiä!

Itse sushista ei sen enempää, tehtiin vähän tylsiä makirullia kylmäsavulohesta, avokadosta ja tuorejuustosta. Juomapuolikaan ei ollut kovin autenttista, valittiin nimittäin juomaksi italialainen kuohuviini.

Lopputulos oli kuitenkin hyvä ja kiinnostava, lähinnä ensimmäistä kertaa testattujen tempuroiden ansiosta. Tempurat ovat siis leivitettyjä ja uppopaistettuja kasviksia tai mereneläviä. Leivitysseosta myydään isommissa marketeissa valmiissa pakkauksessa sushitarvikkeiden yhteydessä.

Valittiin aineksiksi tällä kertaa pakastettuja jättiläisrapuja ja tuoreita herkkusieniä. Homma toimii niinkin yksinkertaisesti, että ainekset leikataan suupalan kokoisiksi, kastetaan taikinaan ja uppopaistetaan rasvassa. Valutetaan hetki talouspaperin päällä ja syödään sweet chili -kastikkeen kanssa. Pakasteravut tietenkin sulatetaan ja kuivataan ensin. Kannattaa muistaa, että vesi ja öljy on varsin räiskyvä yhdistelmä!

Tempurat todettiin sen verran maistuviksi, että niitä tehdään varmasti jatkossakin sushin kylkeen.

.riikkis

Purjo-perunasosesoppa

Olin ihan autuaasti unohtanut koko purjo-perunasosekeiton, kunnes eräänä päivänä katsoin toivottomana Valintatalon suppeaa kasvisvalikoimaa. Jotakin iltapalasoppaa piti keksiä ja tämän talven kestosuosikki porkkana-bataattisoppa oli alkanut jo kyllästyttää. Tämä soppa sopii alkuruoaksi, mutta miksei vaikka raejuustolla ja krutongeilla tai paahdetuilla siemenillä ryyditettynä lounaaksikin.

Ainekset (noin neljälle)

5-6 perunaa
purjo
7 dl vettä plus kasvisfondia
purkki ranskankermaa
puoli purkkia tuorejuustoa tai puoli palaa auraa
suolaa, mustapippuria

Perunat kuoritaan ja puolitetaan. Keitetään kypsiksi purjon kanssa kasvisfondilla ryyditetyssä vedessä. Kun ainekset on kypsiä, soseutetaan koko setti sauvasekoittimella. Kattila siirretään takaisin levylle ja lisätään ranskankerma, juusto ja suolaa plus pippuria maun mukaan. Annetaan hautua vielä hetki.

.riikkis

Lämpöä lumitöihin: mustaherukkatoti

Mustaherukkatoti on kyllä loistava keksintö kylmiin talvi-iltoihin tai alkavaan flunssaan. Vaihtoehtoja totin tekemiseen on muutamia ja tässä pari parasta.

2cl dijon cassis likööriä
2cl hyvää tummaa rommia
kuumaa vettä

4cl herukkavodkaa
kuumaa mustaherukkamehua
sokeria (jos ei ole mehussa valmiina)

Ohjeita voi hyvin yhdistelläkin, mutta mielestäni ensimmäinen on kaikista maukkain. Tuo dijon cassis likööri on niin makeaa ja maukasta, että sillä saa todella herukkaisen maun. Sen kaveriksi sopii kyllä loistavasti herukkavodkatkin jos rommin maku ei miellytä.


-Pauli-

Ihana talvisalaatti

Miettiessä sopivaa seuralaista lohimedaljongeille muistin vihdoinkin Jamie Oliverin talvisalaatin. Salaattia on tehty monissa ruokablogeissa, viime talvena ainakin Pastanjauhannassa ja tänä vuonna Kurpitsamoskassa. Meillä salaatti on jäänyt kokeilematta, koska se vaikuttaa vähän työläältä. Koska tänään on sunnuntai, oli aikaa säätää ja testailla. Ja salaatti osoittautui vaivan arvoiseksi.

Ohje (neljälle syöjälle):

Paahdetut porkkanat ja avokadoa salaatissa

500 g porkkanoita
2 tl kokonaisia juustokuminansiemeniä
1-2 kuivattua chiliä
merisuolaa
mustapippuria myllystä
2 valkosipulinkynttä
4 oksaa tuoretta timjamia, lehdet riivittyinä (tai kuivattua vastaavasti)
oliiviöljyä
puna- tai valkoviinietikkaa
1 appelsiini halkaistuna
1 sitruuna halkaistuna
3 kypsää avokadoa
punaviinietikkaa
muutama siivu ciabattaa tai paahtoleipää
pari kourallista salaattia (laitoin kourallisen rucolaa ja toisen tammenlehvää)
1,5 dl creme fraichea tai kermaviiliä
4 rkl paahdettuja siemeniä (laitoin auringonkukan -ja seesaminsiemeniä)

Laita uuni lämpeämään 180 asteeseen. Kuori porkkanat ja halkaise pituussuunnassa jos ne ovat isoja. Keitä porkkanoita suolavedessä noin 10 minuuttia eli melkein kypsiksi. Porkkanoiden kiehuessa sekoita mausteseos: murskaa chilit, kumina, pippuri ja suola. Lisää valkosipuli ja timjami ja jatka nuijimista kunnes muodostuu tahna. Lorauta sekaan oliiviöljyä ja vähän viinietikkaa.

Kun porkkanat ovat juuri ja juuri kypsiä, siirrä ne pellille ja kaada päälle mausteseos. Laita appelsiinin ja sitruunan puolikkaat vuokaan porkkanoiden viereen, leikkauspinta alaspäin. Paahda uunissa noin 30 minuuttia. Kun paahtuminen on meneillään uunissa, puolita avokadot, poista kivet ja irrottele hedelmäliha varovasti. Leikkaa viipaleiksi ja laita kulhoon. Lisää kypsät porkkanat. Purista appelsiinin ja sitruunan mehut kulhoon, lisää saman verran oliiviöljyä ja pieni luraus punaviinietikkaa. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita kastike porkkana-avokadokulhoon.

Paahda leipäviipaleet paahtimessa, leikkaa kuutioiksi ja lisää kulhoon. Huuhtele ja kuivaa salaatit, revi kulhoon ja sekoita. Lusikoi päälle fraichea ja ripottele paahdetut siemenet.

Ranskankerma toimii kastikkeena varmasti kermaviiliä paremmin. Meiltä löytyi vain kermaviiliä ja sitä tuunattiin täyteläisemmäksi raastetulla parmesaanilla, mustapippurilla ja hunajalla.

Salaatti on aika tuhtia ja toimii siksi hyvin kalan kanssa. Ja onpa ravintoarvokin vähän erilainen kuin pelkällä riisillä tai perunalla. Tätä tehdään varmasti meillä jatkossakin!

.riikkis

Apen banaanijälkkäri

Tänään mietin että mitä jälkkäriksi, joka syötiin vasta lumessa puuhailun jälkeen. Mieleen tuli Skimbaajassa ollut legendaarisen vapaalaskija Arto Majavan bravuuri, jota teki mieli kokeilla. Annos on kahdelle.

1 banaani
2 rkl hunajaa
Voita
Vaniljajäätelöä
Kanelia

Leikkaa banaanit ja jätski sentin paksuisiksi viipaleiksi. Jätskit kulhojen pohjalle ja banaanit pannulle jossa on voita. Paistetaan banaanviipaleiden toiset puolet ja käännetään ympäri. Banaanien päälle hunajat ja pidetään hetki vielä pannulla. Banaanit laitetaan kulhoihin jätskien päälle ja vielä ripotellaan siihen kanelia. Oli helppoa ja hyvää. Hunajan tilalle olisi sopinut hyvin myös vaahterasiirappi ja sitä pitääkin kokeilla ensi kerralla.

Kyytipoikana oli tietenkin minttukaakaota, mikä onkin paras juoma lumileikkien jälkeen.

-Pauli-