Kerrankin hieno viinipullo

Kesäisellä cavanhakureissulla mukaan tarttui myös pullo valkkaria - myönnetään että hienon etiketin vuoksi. Viinipullojen etikettidesign on perinteisesti tosi tylsää, joten tämä pullo oikein loisti hyllypaikallaan. Tarkempi tarkastelu osoitti tuotteen espanjalaiseksi luomuviiniksi, joka on valmistettu yleensä cavassa käytetystä rypäleestä. Mielenkiintoinen pullo lähti matkaan.

Savia Viva Familia osoittautui ihan kelvoksi valkkariksi, jopa vannoutunut Punkkumies Pauli tykkäsi siitä. Hinta-laatusuhdekin on ihan jees, pullo maksaa noin kahdeksan euroa. Tätä voisi ostaa jatkossakin, eikä vain keittiön koristeeksi.

.riikkis

Sienipiirakka

Syksyn sateista on jotakin iloa: sieniä on alkanut pukkaamaan vihdoin viimein! Tänään aamulenkillä matkaan tarttui muutama herkkutatti, jotka saivat kaveriksi sienipiirakkaan tuoreita herkkusieniä. Parempi onni ja tarkempi sienisilmä ensi kerralla, niin saadaan piirakkaa pelkistä herkkutateista.

Ainekset:

Pohja
100 g margariinia
2 dl sämpyläjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl perunamuussijauhetta
2 dl juustoraastetta (mustaleima)
0,5 tl suolaa
1 dl vettä

noin litra sieniä
pala purjoa
purkki kermaa
2 munaa
noin puoli pussia auramurua
suolaa, mustapippuria, jotakin yrttimaustetta
voita sienten paistamiseen

Pohja tehdään yksinkertaisesti niin, että kaikki ainekset vettä lukuun ottamatta sekoitetaan pehmeän margariinin kanssa. Lopuksi sekaan lisätään vesi ja sekoitetaan taikinaksi. Taikina taputellaan piirakkavuokaan ja paistetaan 200 asteessa noin 5 minuuttia.

Sienet freesataan pannulla purjon kanssa (jos sienet ovat metsäsieniä ja kovin vetisistä olosuhteista, kannattaa niitä käyttää kuumalla pannulla ja hauduttaa nestettä pois) ja maustetaan suolalla, mustapippurilla ja vaikkapa basilika-ruohosipuliseoksella. Sienet kipataan uunissa viitisen minuuttia olleen piirakkapohjan päälle. Päälle kaadetaan kerma, johon on sekoitettu munat. Lopuksi päälle ripotellaan vielä auramurut. Paistetaan 200 asteessa noin 30 min.

.riikkis

Chilien satokausi parhaimmillaan

Black scorpion tongue, Hungarian hot cherry, Apache, Inca red drop.

Chilien satokausi sai pikastopin helteiden muututtua normaaliksi syksyksi. Muuton vuoksi kasvit olivat koko kesän ulkona, tosin aurinkoisella seinustalla. Normaalina kesänä sato olisi jäänyt varmasti vaatimattomaksi, nyt palkoja tulee omaksi ja kavereidenkin tarpeeksi. Kasvit olivat isoissa altakasteluruukuissa ja lannoitus hoitui Bio bloomin lannoitteilla. Kyllä tästä vielä tulinen talvi saadaan, sen verran satoa näyttää kypsyvän. Nostimme tänään osan kasveista sisälle, saavat tehdä satonsa loppuun kasvilamppujen alla. Muutaman parhaan taidamme yrittää viedä talven yli.

Black scorpion tongue, jonka hedelmät muuttuivat yllättäen punaisiksi kypsyessään.

Hungarian hot cherryn hedelmät muistuttavat pommia.

Viime talven yli sinnitellyt (istutettu 14.2.2009) Inca red drop teki huikean sadon.

Pink habaneron hedelmät kypsyvät tosi hitaasti.

Kuvissa mainittujen lajikkeiden lisäksi löytyy Aji habaneroa, De arbolia, Lemon dropia sekä lajiketta mystisellä koodilla PL281426. Toivottavasti jaksavat kypsyttää hedelmänsä sisätiloissakin!

.riikkis

Puutarhajuhlat tapas-henkeen

Vietimme lauantaina synttäreitäni tapas-teemalla puutarhajuhlien merkeissä. Tarjolla oli alkuun tapaksia ja proseccoa, jälkkäriksi kolme erilaista suklaakakkua, teetä ja kahvia. Piia toi Baileys-juustokakkuja, Hanna suklaajuustokakun ja itse tein Domino-juustokakun. Hannan kakku oli ainakin omaan makuuni onnistunein ja täytyykin udella resepti parempaan talteen.

Tapaksista tarjolla oli perunamunakasta, meloni-kinkkurullia, kana-mozzarella-ananastikkuja, kaksia erilaisia marinoituja katkarapuja, mozzarella-tomaatti-basilikatikkuja, marinoituja oliiveja, marinoituja herkkusieniä, tomaatti-parmesaanicrostineita, oliivi-kapristahnaa (Marjo ja Janne toivat - aivan taivaallista, tätä täytyy tehdä itsekin) sekä patonkia.

Chilimarinadi katkaravuille: pussi pakastettuja katkarapuja, muutama keskitulinen chili, hunajaa, oliiviöljyä, vaaleaa balsamicoa, nippu tuoretta korianteria, nippu tuoretta sitruunamelissaa, ripaus savuaromia

Limemarinadi katkaravuille: pussi pakastettuja katkarapuja, oliiviöljyä, vaaleaa sitruunabalsamicoa, hunajaa, limen mehu, mustapippuria, Sweet&Hot Kiwi -kastiketta

Cantaloupe-melonia ja kinkkua.

Mozzarellaa, kirsikkatomaatti ja basilikanlehti.

Oltiin askarreltu Elinan kanssa pimenevää iltaa varten kynttilälyhtyjä vanhoista lasi- ja peltipurkeista. Molemmat olivat tosi tunnelmallisia, kameraan taisi kuitenkin tallentua ainoastaan lasilyhtyjä.

.riikkis

Vispipuuroa ja herukka-appelsiinihilloa

Marjapensaat notkuvat herukoiden painosta, eikä ihan kaikkea raaski syöttää räkäteille. Osasta keitin hilloa vadelmien ja karviaisten kanssa, mutta puskat pullistelevat edelleen marjoja. Niinpä Hämeen Sanomien punaherukka-vispipuuron ohje sai tarttumaan tuumasta toimeen.

Ainekset:

4 dl perattuja punaherukoita
8 dl vettä
1,5 dl mannasuurimoita
1 dl sokeria
ripaus suolaa

Vesi ja marjat laitetaan kattilaan ja keitetään kunnes marjat alkavat hajota. Joukkoon lisätään mannasuurimot ja keitetään suurimopussin ohjeen mukaan eli noin 10 minuuttia. Kannattaa vähän liikutella, ettei kärähdä pohjaan. Lopuksi lisätään suola ja sokeri ja annetaan jäähtyä kunnolla ennen kuin vatkataan sähkövatkaimella kuohkeaksi. Ja paino sanalla kunnolla, haaleana vispatusta puurosta tuli melkoista liisteriä!

Meillä ei normaalisti syödä minkään sortin puuroja. Siitä huolimatta tai ehkä juuri siksi vispipuuro teki hyvin kauppansa.


Kotivinkistä 14/2010 löytyi Henri Alénin säilöntäekstra. Muuten ohjeet olivat aika perussettiä, mutta appelsiinilla maustettua herukkahilloketta oli pakko kokeilla. Ja siitä tuli muuten hurjan hyvää!

Ainekset:

2 appelsiinia
2 tähtianista
1 kanelitanko
400 g (noin 8 dl) puhdistettuja punaherukoita
400 g (noin 8 dl) puhdistettuja mustaherukoita
400 g hillosokeria

Appelsiineista leikataan muutama kuorisuikale kuorimaveitsellä. Hedelmien mehu puristetaan kattilaan ja sekaan lisätään kanelitanko ja anikset. Laitetaan hellalle lämpenemään. Lämminneen mehun sekaan kipataan herukat ja hillosokeri. Keitellään noin 15 minuuttia. Lopuksi lisätään appelsiininkuorisuikaleet ja annetaan maustua viileässä seuraavaan päivään.

Tölkitetään huolellisesti puhdistettuihin lasipurkkeihin ja säilytetään viileässä. Vaihtoehtoisesti laitetaan pakastepurkkeihin ja pakastimeen. Meillä toimitaan jostain syystä yleensä jälkimmäisellä tavalla.

.riikkis

Myslikeksit

Myslikeksit saivat alkunsa siitä, että vakiomysli Axan puutteessa tuli ostettua totaalisen väärää tuotetta, eli Finaxin perhemysliä. Ei saakeli, mitä kuraa! Pussi lupasi rusinoita ja pähkinöitä. Muutama rusina pussista löytyi, muttei ainoatakaan pähkinää. Mysli koostui lähinnä kaurahiutaleista, riisimuroista ja maissihiutaleista. Kutsuisinkin kyseistä tuotetta ennemmin murosekoitukseksi kuin mysliksi.

Koska periaatteesta ei halua heittää mitään roskiin, piti paketille keksiä jotakin muuta käyttöä. Niinpä meillä on väännetty kaksi kertaa myslikeksejä. Ovat muuten tosi hyviä. Ehkä siis tällaista luokatonta halpamysliä tulee ostettua jatkossakin leipomistarkoituksiin.

Ainekset (ohje kaapattu Pirkan reseptisivustolta):

5 dl mysliä
100 g margariinia sulatettuna
1,5 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
3 rkl maitoa
2 rkl siirappia

Kaikki ainekset sekoitetaan kulhossa ja taikinasta nostellaan kekoja pellille. Keksit leviävät uunissa aika paljon, eli kannattaa jättää vähän varaa keksien väliin. Paistetaan 175 asteessa noin 10 min. Aika helppoa!

.riikkis

Pestoa ja brietä leivällä

Kävin viime viikolla työasioissa Tampereella ja pakollisten menojen jälkeen matka vei Stockan herkkuun. Hämeenlinnasta puuttuu kunnollinen ruokakauppa ja se on NIIN sääli. Täällä ollaan markettien ja automarkettien valikoimien varassa. Ja nehän eivät tunnetusti ole kummoiset.

Ostin ihanaa maalaisleipää (rustica jotakin), brietä ja kirsikkatomaatteja. Kahta jälkimmäistä nyt toki saa mistä tahansa kaupasta. Sillä välin Pauli oli laittanut puolet basilikapuskasta lihoiksi ja tehnyt maailman parasta pestoa. Pesto on yksi niitä asioita, jotka kerran itse tehtyinä maistuvat valmiina einesversioina aivan kamalalta. Pesto on superhelppo tehdä itsekin, mutta silti aivan liian usein tulee ostettua kaupasta muka helppo ja nopea valmispurkki.

Täydelliseen iltapalaan ei muuta tarvittu. Pannullinen teetä, hyvää leipää, pestoa, brie-juustoa ja kirsikkatomaatteja. Onni on yksinkertaiset raaka-aineet.

.riikkis

Kesäkurpitsasato valmistuu!

Reilun kuukauden mittainen päivitystauko on päättynyt. Kaikki kokkailut ovat olleet mukamas sellaisia, ettei niitä ole kannattanut/viitsinyt/ehtinyt/jaksanut päivittää. Ehkäpä palaamme taas elokuun myötä ruotuun.

Ensimmäinen kesäkurpitsa kypsyi tällä viikolla. Kukkapenkissä kasvaa kaksi tainta, perinteinen vihreä ja sen kaverina keltainen. Ehkä satoa olisi tullut jo aiemmin, jos olisi kastellut taimia ahkerammin.

Ohje on aavistuksen summittainen, mutta ehkä sen kanssa pärjää.

Täytetyt kesäkurpitsat kahdelle:

reilun kokoinen kesäkurpitsa
n. 1,5 dl soijarouhetta
1-2 kesäsipulia
iso tomaatti
reilu 3 rkl punaista pestoa
mustaleima-juustoraastetta
kasvisfondia, mustapippuria

Kesäkurpitsa halkaistaan ja puolikkaat laitetaan halutessa vielä kahteen osaan (lopputuloksena neljä kurpitsavenettä). Puolikkaita koverretaan hieman ja ne laitetaan 200 asteiseen uuniin reiluksi viideksi minuutiksi.

Soijarouhetta keitetään noin viisi minuuttia kasvisfondilla maustetussa vedessä. Vesi valutetaan pois ja soijarouhe paistetaan pannulla sipulin kanssa. Sekaan lisätään kuutioitu tomaatti, pesto ja mustapippuri.

Täyte lusikoidaan puolikkaille ja päälle ripotellaan juustoraaste. Paistetaan vielä hetkinen.

Kaveriksi tehtiin salaattia sopivista kesäaineksista. Salaattia, tomaattia, kurkkua, retiisejä, kukkakaalia, aurinkokuivattuja tomaatteja ja fetaa.

Marinoidut jeeraporkkanat

Löysin Pastanjauhantaa -blogista mielenkiintoisen rakuunaporkkanoiden ohjeen. Ostin nipun porkkanoita ja kas, ei meillä ollutkaan rakuunaa kotona. Pikainen pähkäily tuotti idean tehdä jeeraporkkanoita. Ainakin tällaisen intialaiseen ruokaan mieltyneen mielestä lopputulos toimi oikein hyvin. Alkuperäinen ohje löytyy tästä.

Ainekset:

nippu tuoreita pikkuporkkanoita (mitähän sellainen painaa, ehkä 300 g?)
vettä ja suolaa keittämiseen
kolme lorausta oliiviöljyä
loraus sitruunamehua
loraus juoksevaa hunajaa
1-2 valkosipulinkynttä
1 tl jeeraa
mustapippuria, suolaa

Porkkanat pestään ja jos siltä tuntuu niin halkaistaan. Keitetään kiehuvassa vedessä pari-kolme minuuttia. Jäähdytetään. Marinadin ainekset sekoitetaan ja kipataan rasiaan aseteltujen porkkanoiden päälle. Porkkanoiden annetaan maustua seuraavaan päivään saakka, mutta rasiaa kannattaa käännellä tasaisen maustumistuloksen saavuttamiseksi.

Porkkanat syötiin auralla täytettyjen herkkusienten ja grillattujen Hälsans kökin seesaminuggettien kanssa. Oli miten einestä tahansa, kasvissyöjän monta kesägrillausta on pelastettu kyseisen putiikin nuggeteilla ja soijanakeilla.

.riikkis

Grillatut munakoisot ja seesamiperunat

Juhannuksena ruokailtiin lähinnä grillin antimia, kuten perinteiseen maalaisjuhannukseen kuuluu. Vesisade tosin pilasi kalansavustuksen ja lohi joutui uuniin. Juhannuspäivänä kokkailtiin vähän erikoisempia grillattavia, nimittäin seesamiperunoita, munakoisosiivuja ja hummusta.

Munakoiso leikattiin siivuiksi ja itketettiin hetki. Siivut voideltiin oliiviöljyn ja Chilikaupasta tilatun Pasta de Aji Amarillon (chilitahna siis) seoksella ja niille jauhettiin mustapippuria. Grillattiin parilan päällä kypsiksi. Innostuttiin tekemään ensimmäistä kertaa hummusta, kun se kuulosti niin hyvältä kaverilta munakoisolle. Ja todellakin oli sitä! Hätäinen googletus löysi ohjeen kotikokki.netistä.

Hummus

tölkki kikherneitä
kaksi valkosipulinkynttä
puolen sitruunan mehu
3 rkl oliiviöljyä
2 rkl seesamtahnaa eli tahinia
1 tl jeeraa
mustapippuria, chiliä, paprikajauhetta

Ainekset kulhoon ja sauvasekoittimella tahnaksi. Annetaan maustua jääkaapissa hetki ennen tarjoilua.


Tehtiin grilliherkkujen kaveriksi Glorian ruoka&viini 4/2010 -lehden innoittamina seesamiperunoita. Lehden perunateemassa mietittiin vaihtelevia tapoja tarjota uusia perunoita ja seesamiperunat osoittautuivat ihan nappivalinnaksi. Niitä on tehty tänä kesänä jo useamman kerran.

Seesamiperunat

1 kg varhaisperunoita
3 valkosipulinkynttä
2 rkl rypsiöljyä
3 rkl seesamiöljyä
1 rkl juoksevaa hunajaa
1-2 tl suolaa
mustapippuria

Lisäksi 3 rkl seesaminsiemeniä

Perunat pestään ja raaputetaan puhtaiksi ja laitetaan kulhoon. Öljyt sekoitetaan puristetun valkosipulinkynnen, hunajan ja mausteiden kanssa. Seos kaadetaan kulhoon perunoiden päälle ja sekoitetaan. Paistetaan 225 asteessa noin 40 min. Seesaminsiemeniä paahdetaan hetki kuivalla paistinpannulla ja siemenet ripotellaan uunista nostettujen kypsien perunoiden päälle.

Grilliherkkujen jälkkäriksi tehtiin mansikka-ananasmargaritoja. Iittalan Essence-sarjan uudet drinkkilasit toimivat muuten margaritojen kanssa paremmin kuin hyvin.