Raparperimargarita

Jossain ruokalehdessä (saattoi olla Maku) oli tämmöiseen margaritaan ohje ja olihan sitä pakko testata. Aineksista eniten tuskaa tuottaa raparperimehu, jonka tekeminen pitää aloittaa jo edellisenä päivänä.

2 cl cointreau sitrusviinaa
2 cl hyvää vodkaa
1/4 limen mehua
1,5 dl vahvaa raparperimehua

Ainekset sekoitetaan yhteen ja nautitaan kylmänä kuumassa kesäpäivässä.

-Pauli-

Katkarapumössö

Oltiin jokin aika sitten morottamassa vaimon kummimuksua ja saatiin siellä erittäin hyvää savulohitahnaa. Piti sitten kokeilla vääntää siitä oma versio katkarapuja käyttäen. Tätä mössöä riittää noin 15 karjalanpiirakkaan ja silloinkin saa laittaa sitä kohtuu ison keon.

4 dl katkarapuja (purista nesteet kunnolla pois)
2,5 dl Creme bonjour cuisine sipulisekoitus
100g valkosipuli tuorejuustoa
1 dl erittäin hienoksi raastettua parmesania
1 rkl valkosipuli aiolia
1 päärynä pieninä kuutioina
0,25 limen raaste
nippu ruohosipulia
0,5 tl sambal oelekia
mustapippuria

Sekoita ainekset yhteen ja anna maustua tunti. Sitten se onkin jo valmiina nautittavaksi. Sopii varmasti moneen paikaan lisäkkeeksi, mutta ainakin karjalanpiirakoiden päällä toimi hiton hyvin.

-Pauli-

Kesäinen perunasalaatti

Minä voisin elää perunasalaatilla koko kesän! Okei, välillä voi keittää uusia perunoita, mutta jämistä tehdään perunasalaattia tai perunamunakasta. Koko talvi meneekin sitten ilman keitettyjä perunoita, koska kesällä tulee överit. Salaatti ei kaipaa edes mitään massiivista kastiketta, vaan oliiviöljy ja mausteet riittävät.

Ainekset:

keitettyjä uusia perunoita
kurkkua
kevätsipulia
fetajuustoa
aurinkokuivattua tomaattia
reilusti rucolaa
oliiviöljyä, mustapippuria, valkosipulirouhetta

Ainekset pilkotaan ja sekoitetaan salaattikulhossa. Lopuksi sekaan kaadetaan oliiviöljy ja mausteet. Annetaan maustua noin tunti (siinä ajassa ehtii sopivasti lenkittää koirat!) ennen tarjoilua.

.riikkis

Munakoiso-mozzarellatornit

Ruoanlaitto menee kesäkuumilla helppoa&kevyttä -teemalla. Ja heinäkuussa vielä toivottavasti sen mukaan, mitä omalta kasvimaalta sopivasti löytyy. Vaikka tänä kesänä mennäänkin muuton vuoksi kasvilavan antimilla, mutta saa sinnekin kaikenlaista istutettua.

Viikonloppuna tehtiin munakoiso-mozzarellatorneja, jotka sopivat tukevamman ruoan alkupalaksikin.

Ainekset:

munakoiso
muutama tomaatti
kimpale bufala-mozzarellaa
tuoretta basilikaa
oliiviöljyä, mustapippuria, valkosipulia

Munakoiso siivutetaan ja itketetään (siivuille ripotellaan suolaa, odotellaan vartin verran ja pyyhitään suola pois). Samoin siivutetaan tomaatit ja mozzarella. Pannulla kuumennetaan oliiviöljy ja sekaan rikotaan valkosipulin kynsi. Munakoisoviipaleita paistetaan muutama minuutti per puoli. Maustetaan mustapippurilla. Ainekset kootaan torneiksi ja kannetaan pöytään. Tornin päälle voi lorauttaa vielä oliiviöljyä ja ripsauttaa mustapippuria ennen basilikahattua jos siltä tuntuu.

.riikkis

Lämminsavulohipihvit

Uusin 3/2010 Glorian ruoka&viini on ollut viime päivinä ahkerassa luvussa. Tomaatti-oliivikakun jälkeen kokeiluun päätyivät savulohesta tehtävät pihvit. Ohje osoittautui toimivaksi ja pihvit sopisivat varmasti ihan mainiosti esimerkiksi burgerin väliin. Tehdään varmasti jatkossakin.

Ainekset (18 pihviä eli suurperheetön pärjää puolikkaallakin):

600 g perunaa (esim. Rosamunda)
600 g lämminsavulohta
4 munaa
1 tl suolaa
1 tl valkopippuria
1 dl tilliä (meillä laitettiin tuoretta ruohosipulia)
(perunajauhoja)
voita paistamiseen

Ohjeen mukaan tarjoiluun tulee vielä kaveriksi mätiä ja sokeriherneenpalkoja, mutta ne jätettiin tällä kertaa väliin.

Perunat kuoritaan ja kuutioidaan. Keitetään kypsiksi. Kypsät perunat soseutetaan haarukalla lohen kanssa. Kanamunien rakenne vatkataan kevyesti rikki ja lisätään mössöön. Taikinasta muotoillaan kostutetuilla käsillä litteähköjä pihvejä. Ohjeen mukaan liian löysään taikinaan voi sekoittaa vähän perunajauhoja, mutta ne korvattiin korppujauhoilla kivemman rakenteen vuoksi. Pihvien annetaan olla jääkaapissa puolisen tuntia, minkä jälkeen ne paistetaan pannulla voissa miedolla lämmöllä reilut 5 min per puoli.

Lehden ohjeen mukaan lohipihvien kaverina olisi tarjoiltu korvasienimuusia ja musliinikastiketta, mutta me päädyttiin ihan tavalliseen perunamuusiin ja kantarellikastikkeeseen. Sienestyskelit voisivat jo pian alkaa, pakastimeen taisi jäädä enää yksi pussi kantarelleja.

.riikkis

Ranskalainen tomaatti-oliivikakku

Uusimmassa 3/2010 Glorian ruoka&viini -lehdessä oli vuokaleipäekstra. Ohjeet olivat aika tavallisia, mutta seasta pomppasi esille leivinjauheella kohotettava tomaatti-oliivileipä. Testattiin sitä iltapalaksi vihreän salaatin, etanoiden ja jättirapujen kanssa. Leipä tai ohjeen mukaan kakku osoittautui helpoksi ja tosi hyväksi. Tehdään siis toistekin!

Ainekset:

4 munaa
2 dl maustamatonta jugurttia
1 tl sokeria
1/2 tl suolaa
2 tl kuivattua basilikaa
3/4 tl mustapippuria
4 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
100 g emmentaljuustoa
3/4 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
1 dl oliiveja
1 rkl öljyä

Lisäksi voita vuoan voiteluun ja päälle 2 rkl pinjansiemeniä

Ensimmäisenä laitetaan uuni lämpenemään 180 asteeseen ja voidellaan leipävuoka. Kanamunien rakenne rikotaan kulhossa ja sekaan laitetaan jugurtti ja mausteet. Sekoitetaan tasaiseksi. Toisessa kulhossa sekoitetaan vehnäjauhot ja leivinjauhe ja lisätään taikinaan. Juusto kuutioidaan ja aurinkokuivatut tomaatit leikataan paloiksi. Ne plus oliivit ja öljy lisätään taikinaan.

Taikina kaadetaan vuokaan ja päälle ripotellaan pinjansiemenet. Leipää paistetaan 180 asteessa noin tunti.

Ohjetta lukenut osapuoli tulkitsi ohjetta hieman huolimattomasti ja lisäsi taikinaan aurinkokuivattujen tomaattien lisäksi myös kaksi tuoretta tomaattia. Ihan hyvin sekaan sopivat nekin, vaikka ehkä vähän vaikuttivat leivän koossa pysymiseen.

.riikkis

Graavilohi-parsapiirakka

Hesarin Ruokatorstain teemana oli 22.4. kevään parsaruoat. Sivulta löytyi hyvän kuuloinen parsapiirakan ohje, joka pääsi heti kokeiluun.

Ainekset:

1 pkt ruis-perunataikinaa (Sunnuntailta ainakin löytyy pakastealtaasta)
500 g valkoista parsaa (minä laitoin vihreää)
300 g graavilohta (tällä kertaa vain puolet määrästä eli yksi paketti)
1 sipuli
2 munaa
1 dl maitoa
mustapippuria
50 g parmesaania raastettuna

Sulatettu taikina levitetään voidellun piirakkavuoan pohjalle. Parsojen tyvestä leikataan puumainen osa pois ja ne kuoritaan. Minä jätin tällä kertaa kuorimisen väliin, koska käytin ilmeisen tuoretta vihreää parsaa. Parsat pilkotaan paloiksi ja keitetään vedessä 3 min. Lohi ja sipuli pilkotaan palasiksi ja levitetään parsapalojen kanssa piirakkapohjan päälle.

Munat, maito ja mustapippuri sekoitetaan kulhossa ja kipataan piirakan päälle. Päälle ripotellaan parmesaaniraaste. Paistetaan 200 asteessa noin 30 min.


Graavilohi kypsyi piirakassa sopivasti ja muodosti parsan ja parmesaanin kanssa hyvän kolmikon. Tykkäsin piirakasta tosi paljon! Ja pakastetaikinan ansiosta se valmistuu arki-iltanakin näppärästi. Piirakka taisi viedä voiton viime kevään suosikkiparsapiirakasta.

.riikkis

Savutofuwokki

En ole ollut koskaan mikään suuri tofun ystävä, vaikka lihattomalla ruokavaliolla onkin menty reilusti yli kymmenen vuotta. Pari kertaa olen yrittänyt marinoida tofusta hyvän makuista siinä kuitenkaan onnistumatta. Varsinkin se löysä ns. silken tofu on kamalan makuista. Savutofun löydettyäni olen alkanut kääntää kelkkaa -sehän on suorastaan hyvää! Lisäksi tofu tuo kaivattua proteiinilisää lihattomaan ruokavalioon.

Tofuwokin ainekset (neljälle):

paketti kylmäsavutofua
kaksi porkkanaa
punasipuli
4-5 tuoretta herkkusientä
pieni purkki kookosmaitoa
neljä kerää täysjyvänuudeleita (tai muuten pakkauksen ohjeen mukaan neljälle)
pari lorausta soijakastiketta
1 tl sambal oelekia
mustapippuria
tuoretta korianteria

Ainekset pilkotaan ja freesataan pannulla. Ensin sipuli, sitten sekaan porkkanat, sienet ja lopuksi kuutioitu tofu. Maustetaan ihan simppelisti soijakastikkeella, mustapippurilla ja sambal oelekilla. Nuudelit keitetään kattilassa, valutetaan ja leikellään vähän pienemmiksi. Sekoitetaan wokkipannuun ja lopuksi lisätään kookosmaito. Päälle voi ripotella vielä tuoretta korianteria, jos sitä sattuu kaupasta löytämään. Tällaisen maalaisen pelastus on onneksi pian koittava kesä ja oma kasvihuone.

.riikkis

Nopea savulohisoppa

Maanantai on yleensä nopean ruokasäädön päivä. Kuten tänäänkin. Perjantailta yli jäänyt perunamuussi oli vielä kelvollista, joten siitä syntyi rieskoja. Ohje löytyy ohrajauhopussin kyljestä, eli ei siitä sen enempää. Meillä perunamuussin jämät muuntuvat tosi usein rieskoiksi, koska se käy niin näppärästi. Aikaa tuhraantuu ehkä viisi minuuttia ja rieskat ovat pellillä uunia varten.

Hoksasin lohisoppaa keittäessä, etten ole tainnut tehdä koskaan kalakeittoa! Aika hassua, mutta toisaalta nämä taitavat olla kouluajan traumoja. Silloin nimittäin kalakeitto ei todellakaan kuulunut suosikkiruokiini.

En käytä oikeastaan ikinä pakastevihanneksia, koska en tykkää niiden rakenteesta. Tuoreet kasvikset eivät mene koskaan sellaiseksi mössöksi kuin pakastetut. Tänään piti kuitenkin päästä vähällä ja ostin pakastettuja kasvissuikaleita. Kyllähän ne ihan toimivat, mutta ehkä ensi kerralla keitän soppaan oikeat kasvikset. Ja mitä muuten mitä lötköyteen tulee, niin savulohi säilyttää keitossa rakenteensa paljon paremmin tavalliseen loheen verrattuna.

Niin tai näin, soppa rieskoineen syntyi ihan hetkessä. Ohje on sovellettu Koskenlaskija -pakkauksen kyljessä olleesta ohjeesta.

Ainekset:

8 dl vettä
loraus kalafondia
2 pussia eli yhteensä 500 g kasvissuikaleita
300 g savulohta
paketti voimakasta Koskenlaskijaa
jokunen kierros Santa Marian Seafood&Fish -myllystä
mustapippuria

plus tuoretta ruohosipulia tai tilliä pinnalle.

.riikkis

Avokado-lohipasta

Hesarin ruokatorstaissa oli tällä viikolla (8.4.2010) avokado -teema ja siihen liittyen mielenkiintoinen avokadopastan ohje. Setti pääsi kokeiluun heti tänään perjantaina ja se todettiin erittäin toimivaksi. Enpä ole aiemmin edes hoksannut käyttää avokadoja pastassa!

Ainekset (neljälle):

nauhapastaa
2 kypsää avokadoa
200 g kylmäsavulohta
appelsiini
1 dl kermaa
1/2 rkl sweet chili -kastiketta
mustapippuria, suolaa
1 dl pinjansiemeniä
parmesaalia

plus rucolaa viimeistelyyn

Ensin paahdetaan pannussa pinjansiemenet. Ne siirretään sivuun ja tehdään varsinainen kastike. Appelsiini pestään hyvin ja raastetaan noin 1 rkl kuorta. Mehua puristetaan noin 2 rkl. Kerma kiehautetaan paistinpannussa ja sekaan lisätään appelsiinin kuori sekä mehu plus chilikastike ja keitellään kokoon hetkinen. Maustetaan suolalla ja mustapippurilla.

Kylmäsavulohi suikaloidaan, avokadot halkaistaan, kuoritaan ja viipaloidaan. Keitetty pasta sekoitetaan kermakastikkeen joukkoon ja lopuksi sekaan lisätään lohisiivut. Annoksen päälle lisätään viipaloidut avokadot, paahdetut pinjansiemenet, parmesanlastut ja vähän rucolaa.

Meillä pastana oli tällä kertaa Pirkan parhaat -sarjan pappardelleä, joka on tosi hyvää. Minä en oikein tykkää kotimaisista tuorepastoista, niissä on kumma eineksen sivumaku. Pitäisi kai hankkia vihdoin pastakone ja opetella tekemään itse omat tuorepastat.

Ohjeen annos ei muuten ole kovin suuri, eikä siitä kannata ruokkia ainakaan neljää kovin nälkäistä vierasta. Meillä määriä vähän sovellettiin ja kaksi ihmistä tuhosi ihan kevyesti 150 g paketin kylmäsavulohta.

.riikkis